可怜我的烤箱，星期一修理的人很早就来了，看了看烤箱的门，然后说门上的搭扣坏了，需要换配件，需要一个星期的时间订货，所以只能等到下个星期了。澳洲其他都好，就是办事效率不是一般的慢，尤其是西澳，当地人也戏称Wait
a while（西澳的简称WA，也正好是wait a
while的简称）。希望下个星期能修好烤箱，至少圣诞节我还能用。
今天讲讲西餐中的酱汁（沙司）——Sauce。西餐中的酱汁多种多样，甜的，酸的，咸的，使用上也是非常的广泛，从餐前开胃菜，鸡尾酒会中的小点，再到主菜，甜点都可以看到酱汁的影子。酱汁为菜肴起到画龙点睛的作用，由此可见酱汁在西餐中的地位。常见的酱汁有：美乃滋或又称蛋黄酱（Mayonnaise sauce），荷兰汁（Hollandaise sauce），白沙司（White sauce），蛋奶冻糊（Custard）或者anglaise sauce, 巧克力酱（chocolate sauce），水果酱汁（Coulis）,焦糖酱（Caramel sauce）等等。
这里先抛砖引玉掀开酱汁的一角，了解一些基本酱汁的做法和用处，在家也可以做出与酒店不相上下的西餐甜点。如各位博友感兴趣的话，也或者有好的建议，也希望能多多交流。
乳状酱汁（Emulsion Sauce）: 乳状酱汁有两种，冷的和热的，基本的食材主要三种：蛋黄，油或黄油，醋。众所周知的美乃滋就是乳状酱汁的一种，其他还有荷兰汁，法式伯纳西酱汁。并在这三种酱汁的基础上衍生出其他的酱汁。
1.Mayonnaise——美乃滋, 美乃滋用的最多的地方属于沙拉或者三明治，美乃滋是一种乳状的酱汁，传统的美乃滋是由蛋黄，橄榄油，柠檬汁和芥末酱（mustard）制成的。美乃滋的做法比较好掌握。但美乃滋是由生蛋黄和橄榄油制作的，所以不能加热，不能冷冻，但新鲜的美乃滋可以在冰箱里（冰箱温度大约1-4度）储存3
今天讲讲西餐中的酱汁（沙司）——Sauce。西餐中的酱汁多种多样，甜的，酸的，咸的，使用上也是非常的广泛，从餐前开胃菜，鸡尾酒会中的小点，再到主菜，甜点都可以看到酱汁的影子。酱汁为菜肴起到画龙点睛的作用，由此可见酱汁在西餐中的地位。常见的酱汁有：美乃滋或又称蛋黄酱（Mayonnaise sauce），荷兰汁（Hollandaise sauce），白沙司（White sauce），蛋奶冻糊（Custard）或者anglaise sauce, 巧克力酱（chocolate sauce），水果酱汁（Coulis）,焦糖酱（Caramel sauce）等等。
这里先抛砖引玉掀开酱汁的一角，了解一些基本酱汁的做法和用处，在家也可以做出与酒店不相上下的西餐甜点。如各位博友感兴趣的话，也或者有好的建议，也希望能多多交流。
乳状酱汁（Emulsion Sauce）: 乳状酱汁有两种，冷的和热的，基本的食材主要三种：蛋黄，油或黄油，醋。众所周知的美乃滋就是乳状酱汁的一种，其他还有荷兰汁，法式伯纳西酱汁。并在这三种酱汁的基础上衍生出其他的酱汁。
1.Mayonnaise——美乃滋, 美乃滋用的最多的地方属于沙拉或者三明治，美乃滋是一种乳状的酱汁，传统的美乃滋是由蛋黄，橄榄油，柠檬汁和芥末酱（mustard）制成的。美乃滋的做法比较好掌握。但美乃滋是由生蛋黄和橄榄油制作的，所以不能加热，不能冷冻，但新鲜的美乃滋可以在冰箱里（冰箱温度大约1-4度）储存3