药补不如食补（三）
2012-12-20 15:26阅读：
药补不如食补（三）
文章转载--松影落空坛
黄帝问曰∶谷之五味所主，可得闻乎？伯高对曰∶夫食风者则有灵而轻举，食气者则和静而延寿，食谷者则有智而劳神，食草者则愚痴而多力，食肉者则勇猛而多嗔。
是以肝木青色宜酸，心火赤色宜苦，脾土黄色宜甘，肺金白色宜辛，肾水黑色宜咸。内为五脏，外主五行，色配五方。
黄帝问道：我可以听闻有关粮食中的五味归属问题吗？伯高（传说上古时期的经脉学医家,黄帝臣。）回答道：所谓食风者具有轻灵飘举的特点；食气者具有和合静守而能够延年益寿的特点；食谷物者会聪明多智而因此使神外泄有所劳损；食植物草木类的多会愚笨呆痴而具有体力有余；吃食肉类的大都勇武凶悍而易发怒。
因此上讲，肝属木，色青而适合于酸；心属火，色赤而适合于苦；脾属土，色黄而适合于甘；肺属金，色白而适合于辛；肾属水，色黑而适合于咸。在内，称为五脏；于外，归属于五行，五色与五方相匹配。
人离不开吃，生存的根本要素之一就是“依托于食而存活”。食，色性也。吃，是“形体（物质名色）”与“精神
（性）”这个共同存在物种的双重需要。看不见摸不着不依感官而所知的食物，也是食物。
草、肉类的好理解。食风，食的是什么？风，不是我们所感知到的所刮的风。所刮的风只是器物世界的现象，现象不是风，只不过依人的思维意识攀缠于这种物相而称作风。风无实体，从虚无中来还复虚无中去，这里不妄加评论。如果还理解不了，不如理解为驭神、神炁如风……
食气，休粮而服气，所谓不食人间烟火，利用传统的道家服气辟谷导引之功而存活于世。《汉书·司马相如传》中有“呼吸沆瀣兮餐朝霞”一说，类似于此，这个以前曾在博文《引书·节选》中提及过。服气的时间有长短之分，短时间内能达到的多，长时间一贯如此的现在很少。这方面的史料记载还是有的。这里不多述。
吃食谷物者，谷物因各具其味性，依四气五味的性质摄取入人体，气味交杂多有所乱，气乱味杂而致使多志而劳神。而多食草本植物者，我们这里用牛马作比，食草多而能负重。换作是人，干体力活的人相对多纯朴头脑简单，他需要更多的能量供给于他的体力支配，所以多食多力而少智。吃食肉类的动物或人，致令内气混浊而心浮气躁，暴戾之气过重，所以勇武威猛，易冲动发怒。
有关吃食谷粮、草木、肉类的，以及上面提到的两类，应包括与此食法相同的物类才对。只不过我们站在“人”的角度来论及吃食，所以就有所专指了一些。当然，看到上面的内容，您最好不要指证某人因吃肉就说人家少涵养易发怒。普遍不代表绝对是这样。对于离不开饮食而偏重于吃某方面的人，站在滋养形色的角度上讲，你可以摄取平衡一些，以利消化吸引。
外五行，内五脏，互为表里。自然界中物类的五行归属，与人体的五脏相互对应。这可以讲是内外的统一，不相忤逆。金木水火土，对应肺肝肾心脾。五色配五方，青赤白黑黄，对应东南西北中。这是中医五行、藏象学说的重要理论基础。
但是请注意，这里论及五脏与五色的对应，并不是站在生理解剖学上，将死尸解剖后你观见到的脏器颜色。那大多数是呈赤红或酱紫色而已。如果因此就判断古人论及脏器的五色是错误的，只能说所存有的知识太死性了！
脏器上的五色，区别于我们肉眼在图画上所见到的颜色。应该说是具有光与色共同的特点。比方说肾属水，其色黑。这里的黑色，过去叫玄色。是具有可观可穿透溶合的特性。为什么呢？因为前面提到，人体是物质与精神的复合存在。单一的形缺少精神，便是尸体；单一的精神缺少形体，便是灵魂。所以讲神形相合构成人体的总称。神之用，在于能发明。如果不明，就不具热、电、光、磁等效用。另外，除去五脏的配色，我们人体的各部件都各具其色。
五脏所合法∶肝合筋，其荣爪。心合脉，其荣色。脾合肉，其荣唇。肺合皮，其荣毛。肾合骨，其荣发。
五脏的相关对应：肝主合于筋，应包括韧带、筋膜类，荣盈于指甲，指甲的好坏软硬脆薄，多与肝有关。心主合于血脉，其荣盈于面，看面貌有没有光华可知人的心脏功能强弱。脾主合于肌肉，其荣盈于唇。唇的厚薄色泽可知脾的功能如何。肺主合于皮毛，其荣盈于皮肤，皮肤，包括毛孔的润泽状态与生长状况可知的功能。肾主合于骨，主骨生髓。骨髓充满，其骨必韧而壮，其荣盈于头发，观察头发可知人的肾脏状况。
五脏不可食忌法∶多食酸则皮槁而毛夭，多食苦则筋缩而爪枯，多食甘则骨痛也发落，多食辛则肉胝而唇褰，多食咸则脉凝泣而色变。
五脏不可多食的禁忌：多吃酸味的食物就会使皮肤干燥而少油，使汗毛受损；多吃苦味的食物就会使筋韧蜷缩指爪枯脆而无弹性；多吃甜味的食物就会使骨内酸痛而毛发脱落；多吃辛辣的食物就会使肌肉生出厚茧变厚而且嘴唇不润泽产生皱缩；多吃咸的食物就会使血脉凝滞而容色变黑。
上面所提到的禁忌，符合五行学说的生克制化规律。禁忌是个引子，可以举一反三，以辨理明事。五行生克中，相生关系：金生水、水生木、木生火、火生土、土生金。相克的关系：金克木、木克土、土克水、水克火、火克金。五行中的相乘相侮的关系。乘，乘势加倍的意思。相乘，就是过度制约。侮，受到侮辱的意思。不克反受其侮，也就是反克。
（图中，实线为五行相生关系，虚线为五行相克关系）
“多食酸则皮槁毛夭”：木侮金。肝木、肺金，肝宜酸，但食酸以补肝过多了，就会造成木过于强大而令金不能制约木，反受其侮。因为肺合皮毛，所以皮毛受损。这叫木亢侮金，致使金虚而不胜木，这是相克中有相悔的例子。
“多食苦则筋缩爪枯”：木生火。火盛木微不能供给其来源，后备力量不足，欲罢不能，反受其累。虽然看似饮食中吃补心（火），但过尤不及，制使肝（木）不能分解疏泄过多的无用的东西，致使其负超苛而所损。因肝合于筋，其华在爪。这是相生中火亢木虚反受其累的例子。
“多食甘则骨痛发落”：土侮水。食甜宜养脾土，食用过多土盛而反侮肾水。肾合于骨，其华在发。水又生木，木性酸，甘气势弱而微，累过多，不易消化，所以甜就可能转化为酸，因此痛有酸痛一说。这是相侮和相生过虚反受其累的综合状况。
“多食辛则肉胝唇褰”：土生金。金盛土虚反受其累。多食辛，其气上扬多燥，水气不得接济上行所以嘴唇易皱缩。皮肤起厚茧变硬，是因为脾土统血运化，它的势头被辛金反累，不能便利的通连于皮肤所致。
“多食咸则脉凝色变”。水乘火。水盛而加制约火。咸入肾，肾水与心火的关系应该是即济对等的。现在水强必然火势微，水得不到温润，就会凝冷滞结，阳气不足，阴气过重，容色即变。这是五行相乘的事例。
当然任何的事物并不是一而再、再而三的那么简单。因其相互交错互变而产生更复杂的原因与现象。依上面的解释，我们还可以罗列出更多的注意事项。归纳到饮食上，那就是提倡“在吃喝上，要尽量去繁从简，以利于辨析养生”。
五脏所宜食法∶肝病则食麻、犬肉、李、韭。心病宜食麦、羊肉、杏、薤。脾病宜食稗米、牛肉、枣、葵。肺病宜食黄黍、鸡肉、桃、葱、肾病宜食大豆黄卷、豕肉、栗、藿。（《素问》云：肝色青，宜食甘，粳米牛肉枣葵皆甘。心色赤，宜食酸，小豆犬肉李韭皆酸。肺色白，宜食苦，麦羊肉杏薤皆苦。脾色黄，宜食咸，大豆豕肉粟藿皆咸。肾色黑，宜食辛，黄黍鸡肉桃葱皆辛）。
与五脏相对应的可吃的食物：（下面提到的月份应按农历算）
肝病：麻（麻类植物的统称，孙思邈先生在“谷米”篇中介绍的是胡麻、白麻。）
狗肉（白毛犬自然死亡，如果不吐舌头的，吃了害人；春天和九月份慎食亦伤人。）
李子（李子不要与白蜜同食，侵蚀五脏）
韭菜（2、3月宜食，益心；5月勿食，损人神气。霜冻的韭菜不宜食，令人渴饮，饮多必吐水；不要与牛肉作成汤羹，易得肚内结块的病）。
心病：麦（麦类总称。宜食大小麦、燕麦；另外，还有一种叫做“荞麦”，四川一带又叫“胡荞麦”，作面食时如果与猪羊肉混合而热食，不出八九顿，会起热风，令人须眉落。）
羊肉（6月勿食，伤人神气；与大酸物共食，伤人心；与生鱼酪共食，害人；羊脑、猪脑，男子吃了会损精气少子。）
杏（杏仁不要久食，令人目盲、眉发落。）
薤（北方少见，南方较多。俗称野韭、小蒜等。10－12月勿食生薤，易多涕唾；不要与牛肉作成汤羹，易得肚内结块的病。）
脾病：稗米（一年生草本植物，长在稻田里或低湿的地方，形状像稻。果实可酿酒、做饲料。被认为是稻田中的杂草，现在可能少有人食。）
牛肉（12月勿食牛肉，伤人神气；牛肉与猪肉一起吃，易生寄生虫。牛奶或做成酪与生鱼共食，会患鱼瘕。腹内积块如鱼状。）
枣（大枣功效奇佳；生枣多食令人气胀，身体羸弱体质寒热的勿食伤人。）
葵菜（又名冬葵，民间称冬苋菜或滑菜，现不多见。葵菜与鲤鱼同吃，害人。）
肺病：黄黍（一年生草本植物，叶线形，子实淡黄，去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。黍子与葵菜同吃，令人得不好治愈的慢性病，）
鸡肉（一切鸡肉和鱼肉汗共食，易患心瘕；5种颜色的鸡，吃了它的肉，一定会发狂；鸡死了而足爪蜷缩不伸的，吃它会受害；鸡蛋与鳖肉蒸，吃了害人；乌鸡同鲤鱼肉一起吃，生疽痈疮疱；小儿5岁以下未断乳者，不要吃鸡肉；2月吃鸡子，令人常恶心；8月勿食鸡肉，伤人神气。）
桃（饱食桃，入水浴，得淋病。）
葱（葱白可作汤，主治寒热、骨肉碎痛、能发汗、治中风、面目浮肿、喉痹不通、安胎；葱叶归目，除肝中邪气、安中利五脏、益目、杀百毒、葱中黏液及生葱汁止尿血。）
肾病：大豆黄卷（为豆科植物大豆的种子‘黑大豆’发芽后晒干而成，以粒大饱满、色黑褐、有皱纹及短芽者为佳。）
猪肉（猪肝肺与鱼一起烩炖，易生见肿疮疽痈；猪肝与鲤鱼肠鱼子一起吃，伤人神；小猪的脑，吃了损男子阳道，临房不能行事；8月勿食猪肺和麦芽糖，一起吃到了冬天发生肿疮；10月不要吃猪肉，损人神气。）
栗（益气补肾，生吃可治疗腰腿不变利的病。）
藿（豆角谓之荚,其叶谓之藿。去烦热，宜肾，治尿频。）
以上所提到的只是分类中的代表。孙思邈前辈所罗列的与《素问》中所提到的并不矛盾（这里不作浅译了）。上面提到的是五脏对应五味的食谱。也就是木性配酸味，火性配苦味……而《素问》罗列的是“以调代养”的食谱。如肝木青，宜甜，这就是“强土以反克（侮）木”。你再看看调治脾病的食物，是不是也宜肝了！其它也是一样。如肾水黑，宜辛，你去看看治肺的食物，也适合肾了……
但是还记得吗？前面提到“少食为补”，您要是吃多了，就会造成五行的生克乘侮产生多样变化！
五味动病法∶酸走筋，筋病勿多食酸。苦走骨，骨病勿多食苦。甘走肉，肉病勿多食甘。辛走气，气病勿多食辛。咸走血，血病勿多食咸。
五味动病：动病的意思是本来有病，加点添加成份使其复发，这是要禁忌的。因此要辩证施冶。
五味所配方∶
米饭甘（《素问》云∶粳米甘），麻酸（《素问》云∶小豆酸），大豆咸，麦苦，桃辛，枣甘，李酸，栗咸，杏苦，黄黍辛，葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛，牛甘，犬酸，豕咸，羊苦，鸡辛。
上面罗列的是食物中的各味特性，好理解，这就不作解了。
顺便提一下，有关食治的下文中，包含有对谷米、菜蔬、果实、鸟兽类的味性功用。上面加注的一些备注也多来源于此。有兴趣的可以在网上自行查找。但我这里想说的是，现在的某些餐饮业，依照这样的注解，创造出某些所谓的高档大补菜肴，其中多以山珍野味作为诱人的幌子，这个要予以提防。比方说，鸟兽一章，提到熊虎豹狸鹅獭麇獐鹿鼠雉雁蛇鸳鸯等等，这些并不是让人去贪享口福、大吃特吃的。站在医冶的原则，救人于病患可取舍它物，但过去的医之所以行医济世，是讲求医道的。古人尚有“行路怕伤蝼蚁命，爱惜飞蛾纱罩灯”的慈心善举，何况是悬壶济世的医生呢！
孙思邈前辈的此文，是在他某一时期对医学方药知识的理解而得其所用。随着其医道德行的增长，他在以后自知有些用药存有杀生太重的弊端，因此他以后的方药多运用植草类来替代……这是难能可贵的医德慈心！
