说起来玩烘焙也有5年多了，成果实在乏善可陈。以前是有时间不认真，现在是真心没时间。
2014年，怎么也要把吐司攻克掉哪！~
最近为了找理想的面包粉，没少花功夫。
金像我从一开始就不想用，含有增筋剂之类的添加剂，那还不如自己加改良剂呢（安琪的我买了，看成分表我觉得倒是很安全，还没试）；还有淘宝散装的金像我总是觉得不放心，运费也太贵。
买过金龙鱼的多用途麦心粉，11%的蛋白质含量，做起来还可以（我加了5-6%的谷元粉），反正吐司我自己的技术还不行没攻克呢，小餐包的效果可以。
然后买了雪雀特一粉，感觉吸水没金龙鱼的好，也是家谷元粉用的。
这次试的是河套牌面包粉，价钱比前两个贵得多，14.3%的蛋白质含量。试用（不添加谷元粉的）的感觉是，吸水确实不错，用王传仁的庞多米，配方的水量刚刚好。面团在没加入黄油的时候就能呈现非常好的光泽感，手套膜很容易就出来了。
做了两个450g，一个加了亚麻籽，一个加了干酪和火腿丁（不好吃，下次不放这个了）
面包的切面还是很好的，特别是亚麻籽这个，在闪光灯下闪闪发亮，组织略有拉丝
其实成品是失败的，皮厚、干
2014年，怎么也要把吐司攻克掉哪！~
最近为了找理想的面包粉，没少花功夫。
金像我从一开始就不想用，含有增筋剂之类的添加剂，那还不如自己加改良剂呢（安琪的我买了，看成分表我觉得倒是很安全，还没试）；还有淘宝散装的金像我总是觉得不放心，运费也太贵。
买过金龙鱼的多用途麦心粉，11%的蛋白质含量，做起来还可以（我加了5-6%的谷元粉），反正吐司我自己的技术还不行没攻克呢，小餐包的效果可以。
然后买了雪雀特一粉，感觉吸水没金龙鱼的好，也是家谷元粉用的。
这次试的是河套牌面包粉，价钱比前两个贵得多，14.3%的蛋白质含量。试用（不添加谷元粉的）的感觉是，吸水确实不错，用王传仁的庞多米，配方的水量刚刚好。面团在没加入黄油的时候就能呈现非常好的光泽感，手套膜很容易就出来了。
做了两个450g，一个加了亚麻籽，一个加了干酪和火腿丁（不好吃，下次不放这个了）
面包的切面还是很好的，特别是亚麻籽这个，在闪光灯下闪闪发亮，组织略有拉丝
其实成品是失败的，皮厚、干
