Glenfiddich 15 Year Old Distillery Edition格兰菲迪15年酒厂限量版

2014-04-24 21:16阅读：

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Glenfiddich <wbr>15 <wbr>Year <wbr>Old <wbr>Distillery <wbr>Edition格兰菲迪15年酒厂限量版

格兰菲迪酒厂由威廉格兰先生于1886年秋天在苏格兰高地的中心—Speyside地区创建。Speyside拥有清澈干洌的乐比多泉水，金黄饱满的大麦，清新的高原空气，为酿造高品质威士忌提供了完美的自然条件。完美的麦芽、精致的工艺、勤奋和对传统的执着使得这个家族生产的麦芽威士忌异乎寻常如水晶般纯净。

酿造工艺

发芽：　　

将成熟大麦在水中浸泡两天，待其发芽。然后让大麦发芽四到五天。在此过程中，大麦中的淀粉将会转化为糖份，之后以泥煤及煤炭烘干，最后进行研磨，完成发芽过程。　　
格兰菲迪酒厂所采用的大麦均来自专业制造商，并依照酒厂的严格要求来配制。　　

糖化：　　

将热水与研磨后的发芽大麦混合，使麦芽中的糖份溶解于水中，约6小时后，过滤出味甜的液体，称为麦芽汁。待其冷却后，便可进行发酵。

　　
格兰菲迪在糖化以及所有生产流程中，只使用纯净甘洌的乐比多泉水。家族特意为此购买了1200英亩的土地，来保证水源的供给和纯净。　　

发酵：　　

将麦芽汁注入发酵桶中，加入酵母发酵。经过约64小时，产生出酒精度约为9％的棕色液体，成为酒酿。　　
格兰菲迪依然使用由冷杉木制成的发酵木桶，虽然与其它酒厂的不锈钢材质相比，更加难以保养及清洁，但是为了保证格兰菲迪百年传承的卓越品质，家族在生产工艺上决不妥协。　　

蒸馏：　　

将酒酿导入铜制蒸馏器中加热，成为蒸馏。苏格兰威士忌采用两次蒸馏法，第一次蒸馏出酒精度约20％的粗酒。接着再使用体积较小的蒸馏器，得到65－75％的原酒。在原酒中，只取用最稳定的酒心来继续熟化过程，酒头和酒尾皆不取用。　　
格兰菲迪的蒸馏器依然保持着1886年建厂时的尺寸与形状，与众不同的小；同时使用明火直接加热；并只取用最细致的少量酒心。所有这些大大增加了生产成本，但确保了格兰菲迪清新细腻的口感。　　

熟化：　　

原酒酒心以泉水将酒精度降至63。5％后，注入橡木桶中，置于酒窖中待其熟化。在熟化过程中，威士忌将从木桶中获取金黄的颜色和醇厚的口味。　　
格兰菲迪是苏格兰唯一一家所有橡木桶，皆由酒厂专职桶匠手工保养和维护的酒厂。　　

装瓶：　　

经过时间的洗礼，当酒液熟化至臻完美时，即将酒液由橡木桶中倒出，用水将酒精度稀释至装瓶浓度，一般为40％或43％，之后装瓶。

特点

与其它麦芽威士忌不同的是，格兰菲迪在装瓶前稀释时，使用的依然是乐比多泉水。格兰菲迪是苏格兰高地唯一一家在整个生产流程中只使用同一水源的酒厂，这造就了格兰菲迪与众不同的纯净口感。　　
威廉格兰茨父子公司是出面向Diageo提出抗议的一家主要苏格兰威士忌酿造商，这家公司的主要产品有中国人熟知的Glenfiddich（有译'格兰菲迪'，但译为'鹿谷'似乎更好，因为在盖尔语中，'Glen'是'河谷'的意思，'Fiddich'是'鹿'的意思）。
世界最大的烈酒竞赛ISC (International Spirits Challenge)由英国著名酒类出版社William Read主办，不同于其它有葡萄酒一同参赛的赛事，ISC是场完全属于烈酒的年度盛事，每年均邀请全球顶尖知名酒厂择品参加，约有1,000款以上的烈酒参赛。
其中威士忌的评选方式是由来自苏格兰与世界著名蒸馏厂的调酒师(Master Blender)、首席调酒师(Chief Blender)与蒸馏专家(Master Distiller)共12人，组合评审小组进行盲目测试，以评审全体一致的合议评比方式，共同决定奖项。Glenfiddich格兰菲迪单一纯麦威士忌以恪守传统工法制酒的不变坚持与一贯态度，从众多酒厂中脱颖而出，连续在五年内赢得四次“最佳酒厂”的金牌荣耀！ Glenfiddich <wbr>15 <wbr>Year <wbr>Old <wbr>Distillery <wbr>Edition格兰菲迪15年酒厂限量版

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格兰菲迪为分享此荣耀，特别推出格兰菲迪15年酒厂限定版威士忌，在位于苏格兰的酒厂本身以及英、法两国的机场免税店限量贩卖；而亚洲地区仅台湾独卖，献给品味非凡的威士忌行家。格兰菲迪15年酒厂限定版与一般格兰菲迪15年单一纯麦威士忌的差别，在于酿造方法与酒精强度的不同。酒厂限定版特别采用未经过冷凝过滤的传统工艺手法，酒精浓度达51%，完整保留单一纯麦威士忌最佳的原始风味。其花香韵味中略带黑胡椒和香草的浓郁香气，入口可以感觉到奶油般的滑顺与热带水果的清新，后味回甘香甜持久，如丝绒般令人感到温暖，在在都为了满足威士忌鉴赏家挑剔的高标准需求。 Glenfiddich <wbr>15 <wbr>Year <wbr>Old <wbr>Distillery <wbr>Edition格兰菲迪15年酒厂限量版

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