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达摩12年单一麦芽威士忌 DALMORE 12 Years Old Single Malt Scotc

2014-05-01 22:29阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/3091963194

达摩12年单一麦芽威士忌 <wbr>DALMORE <wbr>12 <wbr>Years <wbr>Old <wbr>Single <wbr>Malt <wbr>Scotc 达摩酒厂创立于公元1839年 ，位置在Cromarty河口附近的岸边。达摩与众不同而完美的酒质是由于使用美国白橡木桶及雪莉木桶之中储存，经年成熟醇化，配合当地特有的水质及气候才孕育出其举世无双的酒质。 “达摩”是“大草地”的意思，此名称来自于黑岛广阔的大草原。黑岛位于克罗马蒂入海口处，在达摩酒厂的对岸。这里是苏格兰景色壮美的一个地区，参观访问者到此地能欣赏到罕见的景致。通往达摩酒厂的路是一条狭窄崎岖的丛林小道，两边是郁郁葱葱的树林，到酒厂后视野便豁然开朗，前面就是海湾，能放眼远眺。酒厂边的沼泽泥滩为鸟类学家进行观察研究提供了极好的场地，经常有种类繁多的鸟类包括水禽鸟，美洲鹤等在酒。
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没有人对于麦芽威士忌的酿造有十足的把握。长久以来”水”被认为是影响威士忌的关键。在1830年代酒厂合法设立前，苏格兰当地的私酿厂间就流传着Kildermorie湖水拥有神奇的魔力，而达摩酒厂就位在Kildermorie湖边，拥有着冰凉清澈的水源优势。
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酿造威士忌第二个要素在于”大麦的质量”，大麦来自酒厂不远处的Ross-shire及黑岛，肥沃土壤给予大麦极佳的生长环境。而达摩这个名字，就是”辽阔草原”的意思。最后一个酿造威士忌的要素则在于”酵母”，达摩酒厂对于酿造单一纯麦所需的酵母有非常卓越的技术，能以酵母制造出相当纯净、圆润的原酒来酿造烈酒。
蒸馏器可说是制造卓越威士忌的最重要的因素，达摩的蒸馏器是苏格兰高地区最古老的，其中最古老的一组开始于1874年，达摩酒厂的四个蒸馏器顶端是平坦的，有别于一般有如同天鹅脖子的蒸馏器，这样的蒸馏器让酒更厚实、特质更明显；另外四个蒸馏器在它们的颈部拥有独特的水气环绕装置，让铜制的蒸馏器可以持续的冷却，制造更纯净的威士忌。
公元1263年，Clan Mackenzie的祖先以一支箭救了受困于公鹿鹿角下的亚历山大三世。为了表示感谢，亚历山大三世授予他于外衣手臂上佩戴鹿头臂章之荣誉，上面写着”拯救国王”。达摩酿酒厂长年来属于Mackenzie家族所有，每支生产的帝摩酒酒瓶都装饰着这个高尚的十二枝角的鹿头标志，象征着贵族王室，也纪念着这段英勇的过去。
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闪烁着如核桃木般的金黄色泽。储存在Oloroso雪莉木桶之中，带有与众不同的醇厚麦芽风味及柑橘的芬芳。在雪莉木桶中蕴酿12年之后，其口感更为协调并有独特的柠檬气息，余味温和圆润而持久。

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达摩珍稀威士忌「Paterson」系列 售价约十万英镑
达摩Paterson系列(Dalmore Paterson Collection)堪称是绝无仅有的威士忌收藏，一共12瓶，每瓶都由大摩酿酒大师Richard Paterson 单独评估、嗅闻、品尝，并从全球最珍贵、最古老和最具价值的贮藏品中精心挑选。
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