调酒师如何选择自已合手的雪克杯shaker
2016-03-27 13:32阅读:
雪克shaker就如调酒师的武器,如同士兵手里得有刀枪,文人手里得有纸笔,咖啡师手里得有咖啡机。在教学这7年多的时间里,每每都会遇到有学生问,我们一般用什么样的雪克比较好?其实调酒师选用雪克,就如侠客选用兵器一般重要,这可以让你得心应手,运用自如。今天成都久酒饮艺调酒咖啡培训工作室李老师就为大家一起来分享一下自已的拙见,希望对各位有所启示。
雪克
shake目前分为两种类型,一种是传统的三段式雪克,另一种是美式两段式雪克。
传统雪克壶又叫:英式雪克壶,它由壶盖、滤冰器、壶身三部分构成,是目前做传统调酒和日式调酒的调酒师们的首选,一般由不锈刚材质做成,市面上也有塑料材质的。不锈钢材质的壶用起来会冰手,可以很好的感受冰镇的效果,专业的调酒师一般都会选用它做为自已的调酒利器。塑料材质的壶,好处就在于不冰手,冬天用起来也很舒服,女士们也会更喜欢一点,但是从专业的调酒方面来讲,个人觉得不是那么好;一般的饮品店用得较多一点,它还可以配合一种设备叫:摇摇机
来使用。那是一种把壶固定住机械摇动的装置,也就是说你把原料加入后自已不用动手,放机器里帮你摇。
美式雪克又叫:波士顿雪克,它由两个大小不同的杯子扣合而成,可以是两个不锈钢的杯,也可以由一个大的不锈钢杯和一个小一点的玻璃杯组成,使用时将小的杯子扣在大的杯子里,摇和鸡尾酒。它也是很多热爱花式调酒最为钟情的调酒神器,也有不少传统调酒师也是它的忠实粉丝,它用起来方便,容易清洗相对传统雪克来讲。
如何选择合适于自已的雪克呢?
1、优质不锈钢雪克,这是必须的哈
2、根据自已手的大小,选择一个大小合适的雪克,传统雪克一般分为350ML、500(550)ML、7500ML、1L这样几个不同大小容量。一般男士们可以用500ML左右的雪克,女士们可以用350ML的雪克。350ML适合做一杯量的鸡尾酒,500ML可做一到两杯量的鸡尾酒。美式雪克就没有这