香辣腌蒜苔

2018-06-19 10:43阅读：

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腌蒜苔虽是一种很普通的咸菜！在我家乡确倍受欢迎，它的香辣和甜脆，在餐桌上早也被提上了挡次，蒜苔中富含大量的炭水化合物、膳食纤维、多种维生素和胡萝卜素等对人体有益的营养物质元素，但因此种蔬菜生长季节性强，在大棚里仍然难以四季繁殖，家乡人用智慧把它腌制起来，让它的美味和营养可供餐桌四季享用。今天和大家分享的，是一道纯天然的香辣腌蒜苔。

用料：蒜苔1把（约500克左右），盐3勺，辣椒面3勺，白酒20克。

制作步骤：
1、先把蒜苔的顶部去除，清洗干净后用刀切成寸段（菜板和菜刀须洗净油渍后晾干再使用），并把沾在蒜苔上的水珠子全部晾干。
2、提前准备一个大小适合的玻璃瓶子（选用小瓦罐更好），先用开水烫过之后晾干），把处理好的蒜苔放入一个无油干燥的小盆内，倒入白酒、撒入辣椒面、再撒入盐。
3、在烫过并已晾干的瓶子里倒入适量的白酒，抬起摇晃片刻，让整个容器都沾上酒渍。
香辣腌蒜苔