回味源为您解析青壳鸭蛋和白壳鸭蛋的区别

每天早上，广州回味源都会定量收购加工咸蛋黄用的原材料，勤劳的养殖户送过来的新鲜鸭蛋。生产部的员工在认真检查鸭蛋的过程中发现，这些鸭蛋的外观上，有两种不同的种类，一种是青壳的，一种是白壳的。

鸭蛋除了外表蛋壳颜色的区别，内部的蛋黄和蛋白会不会有其他的不同吗？对此，从产品质量和品质安全的角度出发，回味源品管部的同事，对这批新鲜优质的鸭蛋进行了抽检试验。

从其中一筐鸭蛋中，选取了大小一样的青壳鸭蛋和白壳鸭蛋各5枚，剥掉蛋壳，捣碎搅拌均匀后，分别测定其营养成分。

最终的结果显示如下：
1、 粗蛋白含量，青壳鸭蛋是14.8%，白壳鸭蛋是14.2%
2、 锌、硒含量，青壳鸭蛋是11.9 mg/kg和0.114 mg/kg，白壳鸭蛋是11.6 mg/kg和0.1