在网上发现，一位农村大婶，一次手捏饺子皮达 20 余张，速度快
质量好，我真的惊呆了。为将这门手艺“学到手”，将这个小视频看
了 10 多次，并进行了四五次试验，已初步领会只用两手“捏出”饺
子皮的奥妙了！
我家经常包饺子，擀皮都是我的事，一家老小都夸我擀皮动作利
索，有时高兴起来一次能擀出两三张皮，自己也觉得挺能的，有
点儿飘飘然。看了农村大嫂两手捏皮的视频，知道了强中自有强
中手。见先进就学，是我的优点。
首先要解决的是手掌按下去，面剂子如何才能成圆形。视频里没有
，我仔细分析了小面团形状后，考虑了一下，将团面滚成长条，
刀切时，左手将条状向前后移动，这样切出的小面团就和农村大嫂
在桌面的小面团相似了。用手后掌一按，果然是扁圆形。第二个问
题是，将几个扁圆形叠在一起捏，上会粘在一起分不开。我往每个小