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预防食品“陷阱”，看营养“标签”

2013-02-22 19:55阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/3165192987

预防食品“陷阱”，看营养“标签”
预防食品“陷阱”，看营养“标签”
《预包装食品营养标签通则》在2013年1月1日已经正式实施，从1月1日起强制所有企业标注营养标签，这样可以引导消费者合理选择食品，而如何利用这个营养标签，怎样选择适合自己的食品呢？

一、看食品名称———认清食品“主料”
有的话梅明明写着梅子，配料却是李子，有的明明叫奶茶，配料里面前三位都没有奶和茶，所以一定要仔细看清楚，再下手买。

二、看配料表 ———认清食品的“内涵”
根据GB 7718-2011《预包装食品标签通则》，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的产品可以不按照递减顺序排列。也就是说排在前几位的成分便是该产品的主料，那么看完配料表，它是否物超所值，还是以假乱真，以次充好，便一目了然了。

预防食品“陷阱”，看营养“标签”
拿市场上一种话梅为例：
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【配料】
李子、白砂糖、梅汁、食用盐、甘草、蜂蜜、食用添加剂（苹果酸、柠檬酸、甜蜜素、糖精钠、甜菊糖、纽甜、苯甲酸钠）、食用香料。
【分析】
1、明明食品名称写的是话梅，配料第一位却是李子，用梅汁泡泡，有了话梅 味儿，如果不仔细看，谁能吃出来它到底是什么呢？
2、苹果酸、柠檬酸都是调节酸味的酸度调节剂；
3、甘草、蜂蜜、甜蜜素、糖精钠、甜菊糖、纽甜都是甜味剂，混合使用这么多种是为了让甜味更自然。
4、苯甲酸钠是一种防腐剂，可以延长食品保质期。

三、看营养成分表———认清它的“精华”
预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量（“4＋1”）含量值及其占营养素参考值百分比，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。营养成分表是有三个内容组成的表格，分别为营养成分名称、含量值、营养素参考值NRV%（即每百克或每份该食品中的各种营养成分占全天营养素参考值的百分比。）在阅读时一定要注意营养成分含量值是按照每100g（ml）食物给的，还是按每份食物给出的；如果按每份食物给出，还要注意每份食物的重量，有助于更准确地了解营养信息
预防食品“陷阱”，看营养“标签” 还拿刚才的话梅为例（此话梅净含量为120g）：
预防食品“陷阱”，看营养“标签”
从表中不难看出，这袋话梅，每百克话梅中钠的NRV%是159%，也就是说吃了100克的话梅就已经占了你全天钠推荐参考值的159%了，这袋话梅净含量120克，吃光这袋话梅就意味着摄入了3805.2mg的钠，占全天钠参考摄入值的190%了！这还不算饭菜中摄入的钠，就已经将近两天的需要量了，这小小的一袋话梅，营养含量不高，却隐藏着这么大的秘密，看来挑选这些小食品的时候一定要擦亮双眼，细细阅读营养成分表，一些慢病患者更应该多注意一下。

耿洋
国家三级公共营养师
新浪微博@营养师耿洋



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