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母亲节献礼————次吃到15种食材的健康关东煮

2015-05-10 20:33阅读：

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母亲节献礼————次吃到15种食材的健康关东煮
一次吃到15种食材的健康关东煮
我想很多朋友都吃过外面售卖的“关东煮”，“关东煮“ （日语：御田/おでん oden）音，有点像不加辣的“四川麻辣烫”，据说是日本生活在关西地区的人起的名称。除了日本，关东煮在台湾、香港等地也很流行，很多上班族会在便利店或者路边摊买来作为外食午餐或者深夜加班的小食。但目前市面上关东煮里面有很多鱼丸、肉丸、鱼糕等，这些丸类食品加入了很多淀粉、食品添加剂、防腐剂及增味剂，长期食用不利身体健康，今天我给大家教一道改良版的健康关东煮，用鸡胸肉来制作蔬菜鸡肉卷，美味又低脂。

一、 食材：
母亲节献礼————次吃到15种食材的健康关东煮
1、 鸡胸肉100g 鲜香菇7朵
北豆腐半块 杏鲍菇1/2段
白萝卜半块 白灵菇1/2段
牛蒡150克 魔芋1袋400克
豆腐泡6块 小土豆6个
莲藕200克 鲜海带1袋
鸡蛋两个 干黑木耳5克
圆白菜叶3片
2、调味料：好炖炖料1瓶，白胡椒粉、姜丝、生抽、香油、料酒

二、制作步骤
（一）处理食材：

1、木耳泡发待用，鲜海带清洗一遍泡水滤去多余盐分，捆成小卷。
2.杏鲍菇和白灵菇切成中等厚度的菇片，取五朵香菇在香菇顶端用小刀刻出造型（如果不会做造型，可以打十字花刀），另外三朵香菇连同香菇蒂剁成0.5厘米大小的小丁。
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3、取三分之二的莲藕切成中等厚度斜片，剩下三分之一剁成藕渣待用。牛蒡切成斜片。
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4、魔芋冲洗干净切成6块长条，分别正反面打花刀，这样做出来的魔芋比较容易入味。锅内烧开水放入魔芋煮开后关火。
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5、取二分之一块北豆腐切成4大块，炒锅烧热加入少量油，放入豆腐6面煎至金黄，剪过的豆腐炖煮时不容易煮烂。
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6、鸡蛋两枚放入入电饭锅煮熟，剥去外壳待用。
（二）制作关东煮：
1、吊汤。砂锅中放入1.5升水，放入海带卷熬制汤沸，此时加入好炖汤料约两大汤勺的量，搅拌均匀，继续煮2分钟。
母亲节献礼————次吃到15种食材的健康关东煮
2、制作手剁圆白菜香菇莲藕鸡胸卷。
首先，圆白菜取完整的三片，炒锅内水开后放入圆白菜烫软断生。
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焯熟的圆白菜立刻放入提前准备好的冷水中浸泡待用。
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第二步，将鸡胸肉洗净横向切成三片，再用菜刀切成细条状，剁成肉糜
母亲节献礼————次吃到15种食材的健康关东煮

第三步，将处理好的香菇丁、莲藕丁、鸡肉糜、姜末中加入一小勺香油、白胡椒粉适量、生抽1勺半，料酒少量，将以上材料搅拌均匀。（您可以参考平时和饺子馅的方法）。
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第四步，捞出冷水中的圆白菜叶沥干水分，放入香菇莲藕鸡肉馅；
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将圆白菜卷成卷，取一根牙签固定。
母亲节献礼————次吃到15种食材的健康关东煮
按此方法制作出3个鸡肉圆白菜卷。 母亲节献礼————次吃到15种食材的健康关东煮
3、炖煮。在烧开的关东煮高汤中依次放入鸡蛋、木耳、土豆、莲藕、萝卜、牛蒡、豆泡、煎豆腐、杏鲍菇、白灵菇、香菇，圆白菜鸡肉卷。
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