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3片、大葱一段、蒜瓣3瓣、甜面酱30克、黄豆酱70克。
制作方法：
一、制作香菇肉酱
第一步：将香菇或泡发好的冬菇洗净切成1厘米见方的小丁，里脊肉切成2厘米左右的肉丁，将大葱切成斜葱丝、蒜片切片、生姜切粒。
第二步：炒锅或不粘锅中放入10克左右的油，爆香葱姜蒜。
第三步：加入里脊肉粒快速翻炒
第四步：等肉粒变成微微白色后，加入20克料酒去腥
第五步：加入香菇一同翻炒2分钟
第六步：锅中加入甜面酱和黄豆酱，让肉粒与香菇均匀混合上酱料，加入秘密武器，泡发香菇的净水，大火烧开后转小火熬煮30分钟。
第七步：等熬煮到酱汁基本収干，乘出待用。此时的酱汁浓郁，肉汁透亮。
二、煮面
第八步：洗净炒锅，做一锅水，水烧开后滴入两滴橄榄油，放入小油菜焯水后捞出。
第九步：放入蔬菜汁调制的蔬菜面，也可以使用市售切面。
第十步：待面条煮熟后捞出，放入香菇肉酱和码上菜码。作为当晚的夜宵，我将面条控制在了50克以内。搅拌均匀即可食用。
以下图片为某日中午版本：面条在120克左右。
蔬菜采用了豪华版，添加了黄豆、豆腐、胡萝卜、莴笋。
营养师点评：
香菇肉酱可谓是米饭杀手，搭配作为面条的拌酱同样不错。但每次在外食用时总看见厨师使用的肥瘦的五花肉，五花肉的脂肪含量远远高于里脊肉，对于老年人和儿童都建议减少肥肉脂肪摄入。猪瘦肉中含有较高的维生素B1，而最适合女性食用且吸收率较高的二价铁在红肉中含量较高，蛋白质含量也较高每一百克含有13%的蛋白质。
而外面的杂酱普遍较咸，因为自己食用，所以在制作酱料时控制了酱的用量，再炒制香菇肉酱时也控制了食用油的摄入量，做到低盐低油。
煮菜时候加入两滴橄榄油，是为了保护植物的细胞壁，这样煮出来的蔬菜翠绿，减少营养素损失。
豪华版的香菇肉酱彩蔬面，避免了普通面条蔬菜摄入不足的问题，一碗面条加入了至少150克的蔬菜摄入，并且采用了红、黄、绿、紫、黑等五种颜色的蔬菜和菌类，可以增加饱腹感，减少脂肪的吸收。黄豆和豆腐一同作为菜码，还有助于蛋白质互补。面食中缺少赖氨酸，豆类中缺少蛋氨酸，二者同时使用，蛋白质的利用率提高。
这样的一碗面，不仅营养美味，吃起来也没有太多负担。
制作方法：
一、制作香菇肉酱
第一步：将香菇或泡发好的冬菇洗净切成1厘米见方的小丁，里脊肉切成2厘米左右的肉丁，将大葱切成斜葱丝、蒜片切片、生姜切粒。
第二步：炒锅或不粘锅中放入10克左右的油，爆香葱姜蒜。
第三步：加入里脊肉粒快速翻炒
第四步：等肉粒变成微微白色后，加入20克料酒去腥
第五步：加入香菇一同翻炒2分钟
第六步：锅中加入甜面酱和黄豆酱，让肉粒与香菇均匀混合上酱料，加入秘密武器，泡发香菇的净水，大火烧开后转小火熬煮30分钟。
第七步：等熬煮到酱汁基本収干，乘出待用。此时的酱汁浓郁，肉汁透亮。
二、煮面
第八步：洗净炒锅，做一锅水，水烧开后滴入两滴橄榄油，放入小油菜焯水后捞出。
第九步：放入蔬菜汁调制的蔬菜面，也可以使用市售切面。
第十步：待面条煮熟后捞出，放入香菇肉酱和码上菜码。作为当晚的夜宵，我将面条控制在了50克以内。搅拌均匀即可食用。
以下图片为某日中午版本：面条在120克左右。
蔬菜采用了豪华版，添加了黄豆、豆腐、胡萝卜、莴笋。
营养师点评：
香菇肉酱可谓是米饭杀手，搭配作为面条的拌酱同样不错。但每次在外食用时总看见厨师使用的肥瘦的五花肉，五花肉的脂肪含量远远高于里脊肉，对于老年人和儿童都建议减少肥肉脂肪摄入。猪瘦肉中含有较高的维生素B1，而最适合女性食用且吸收率较高的二价铁在红肉中含量较高，蛋白质含量也较高每一百克含有13%的蛋白质。
而外面的杂酱普遍较咸，因为自己食用，所以在制作酱料时控制了酱的用量，再炒制香菇肉酱时也控制了食用油的摄入量，做到低盐低油。
煮菜时候加入两滴橄榄油，是为了保护植物的细胞壁，这样煮出来的蔬菜翠绿，减少营养素损失。
豪华版的香菇肉酱彩蔬面，避免了普通面条蔬菜摄入不足的问题，一碗面条加入了至少150克的蔬菜摄入，并且采用了红、黄、绿、紫、黑等五种颜色的蔬菜和菌类，可以增加饱腹感，减少脂肪的吸收。黄豆和豆腐一同作为菜码，还有助于蛋白质互补。面食中缺少赖氨酸，豆类中缺少蛋氨酸，二者同时使用，蛋白质的利用率提高。
这样的一碗面，不仅营养美味，吃起来也没有太多负担。