水煮新鲜莲子为何变成红色？

2014-10-20 23:54阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/3172772527

水煮新鲜莲子为何变成红色？

秋冬时节，正是吃莲子的好时候。前两天在电视上看到有市民的亲身经历，说从莲蓬里取出来的白色的莲子，经过水煮后，水竟然变成了红色。惊讶之余，更多的是想知道这样的莲子汤还能喝吗？是不是不法商贩在莲蓬里添加了什么东西？

真相：这样的莲子汤是正常的，可以放心食用。

原因：我们能在市场上买到的莲子有两种。第一是干莲子，第二是莲蓬莲子。这两种莲子由于加工的不同，所含的成分也不同。干莲子，一般是经加工处理过的。而从莲蓬里摘出来的新鲜莲子，是没有经过加工处理的，这种新鲜莲子，表面有一层像花生红皮一样的白色莲子包皮，也正是这层莲子包皮“惹的祸”，使水煮过的新鲜莲子汤呈现红色。那么究竟这层包皮是何物？会使得水变成红色？其实啊，这层薄薄的包皮含有植物化学物质——多酚，更具体的说是

新浪博客

水煮新鲜莲子为何变成红色？

分享

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

疯狂捕鱼