湖北特产之黄石松花皮蛋
2012-12-18 15:51阅读：
黄石，位于长江中游的湖北省东南部，境内山清水秀，物产丰富，交通便利，各种物资交流极为频繁，是鄂东南经济中心之一。市区中心的家乐福、沃尔玛等各种大中型购物场中，来自全国各地的商品琳琅满目，应有尽有，可以满足人们的各种购物需求。
在黄石，松酥香郁的黄石港饼、清爽可口的松花皮蛋、果型怪异但甜中带酸的万字果等黄石当地的名、优、特产品，以及黄石当地各种品牌服饰，都是广大游人出行黄石的选购目标。此外，经济实惠、包装精美、囊括黄石八种特产（中国劲酒、松花皮蛋、珍珠果米酒、灵溪豆豉、富川山茶油等）的礼盒装“黄石八珍”、精美的孔雀石饰品，就更是旅游纪念、馈赠亲友的购物首选了。
今天小编先给大家介绍来自湖北
黄石的特产-
松花皮蛋。
松花皮蛋的来历
松花皮蛋又称皮蛋、汴蛋、灰包蛋（制作的时候，外面有一层灰包着，很形象的名字！）等，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。是我国一种传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。
经过历史的演变，松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋，也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品！
松花皮蛋的营养价值
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皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
松花皮蛋的功效
松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
松花蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧，但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。现在随着技术的进步，人们己研制出了无铅皮蛋的制法，爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担心啦。
湖北特产网提示黄石松花皮蛋此为黄石八珍之一，倍受黄石人喜爱和呵护，逢年过节黄石松花皮蛋一定是走亲访友的必备珍品，特别是我国传统节日——端午节。家家户户都要买上一两盒黄石珍品——松花皮蛋给端午增添不少节日气氛，可见其珍，“珍”点了佳节。
松花皮蛋属白鸭牌松花皮蛋名气最大：造型十分精美，蛋身内清晰可见一些松针形的小花，就是这些“花”，使松花皮蛋闻名遐迩。
松花皮蛋最佳食用方法
一 糖醋松花蛋
吃松花蛋配用姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且还可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作中使用的有毒物质黄丹
粉和松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的硫化氢、氨气等。所以，吃松花蛋一定要配姜醋汁。
二、拌皮蛋豆腐
主料：豆腐(北)500克松花蛋（鸭蛋）200克
配料：
调料：大蒜（白皮）25克盐3克酱油50克醋15克香油50克大葱5克姜5克味精1克
1.皮蛋剥去壳，洗净；
2.豆腐去皮划成块；
3.蒜捣碎成泥；
4.姜、葱分别切成末；
5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。
三、 皮蛋红椒
主料:松花蛋（鸭蛋）250克
辅料:辣椒(红、尖) 100克
调料:辣椒油15克蚝油20克香菜10克大蒜5克各适量
制作工艺
1.红椒放在炉火上烤，烤至表皮略焦，清洗并把皮剥干净；
2.红椒过凉水后用吸纸吸干水分，全部切丝；
3.皮蛋剥壳，切成4瓣备用；
4.香菜、大蒜切末，加调味料拌匀盛在碗里，先淋一半的酱汁跟红椒拌匀；
5.把皮蛋、红椒摆盘，最后淋上全部的酱汁即可。
总之松花皮蛋食法多样，湖北特产网可做成皮蛋粥、皮蛋豆腐汤等，亦可加盐、酱、醋、香菜等，凉拌食用，口味更佳。
