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黄金蛋糕食谱分享

2017-10-07 08:32阅读:
可做店内加高银色方形烤盘一盘,配方来自简单好,制作光光。
黄金蛋糕食谱分享
适合送人的一款小蛋糕,制作不困难模样又讨喜,金黄香软的口感真的老少通吃通吃~~~
食材:无盐黄油70g、低筋面粉85g、蛋白210g、蛋黄100g+1个(一个表面装饰用)、牛奶70g、朗姆酒8g、全蛋1个(60g)、细砂糖90g
步骤:烤盘内垫油纸备用、烤箱预热190°备用、低筋面粉过筛备用、牛奶煮微沸备用。
1.黄油小火煮沸后关火,加入过筛低筋面粉搅拌均匀。
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2.加入微沸牛奶拌匀。
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3.蛋黄加全蛋打散,分次加入步骤2中混合均匀,每加一次都要搅拌吸收后再加下一次。
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4.蛋白中加入全部细砂糖打发,打到蛋白霜出现纹路,提起有大弯钩的状态即可。
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5.取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
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6.再整个倒回到剩余的蛋白霜中,充分翻拌均匀。
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7.倒入模具中,用刮板抹平表面,轻震出气泡。
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8.将一个蛋黄装入裱花袋,袋口剪一个小口,寄出斜线条后用竹签上下划拉出花纹。
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9.放入预热好的烤箱中下层,转180°上下火烤23分钟即可。
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10.在台面上垫上新的油纸,出炉后倒扣出蛋糕,稍放置1、2分钟后再花纹面朝上放凉即可。
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enjoy~
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