一个地方的特色小吃要想闻名，不经过几代人的传承恐怕是不行的，流亭猪蹄始于1855年，开始以作坊式的生产经营模式，经过岁月的洗礼，五代人的传承，一个特色小吃终于练成。“周氏流亭猪蹄制作技艺”被列入非物质文化遗产名录，流亭猪蹄是青岛特产的代表。
关于猪蹄曾有这么一个传闻。唐朝时期，凡是殿试及第的举子们，相约如果将来做了宰相或者大将，一定要请同考的书法家用朱笔【红笔】提名雁塔。后来凡是有进京赶考的人，亲戚朋友邻居都会送来猪蹄，猪同音于“朱”。蹄同音于“题”，意思就是希望考生们能够金榜提名，封侯败将，光宗耀祖。
据传唐中宗神龙年间，有个张进士，游雁塔，一时兴起，将自己的名字题于塔下，不料，此举竟然引得文人墨客纷纷效法，尤其是将名字题在大雁塔下，更是莫大的荣誉。有一批举子在曲江河畔答宴过后，就一起请善书者，将自己的名字以及上榜时间用笔题于大雁塔下，后来若有人做了宰相或者上卿，还要用朱红笔题，其中最显眼的要数白居易了，有诗云“大雁塔下提名处，十七名中最年少”，可不是嘛，白居易27岁便一举中第。后来还有一个刘沧的写道“紫豪粉壁题仙迹”以为自己是文曲星呢。尽管是科举但大家诗性不减，可是后来好好的一面墙就成花墙了，后来就有人来清理，可惜有些名人真迹，现在已经看不到了，据说是宰相李德裕下令清理的，还取消了曲江宴饮。虽然如此但是却给猪蹄带来了市场。
人们一直传承着猪蹄的做法到了清咸丰年间(约1855年前后)，至今已有150多年的历史。经第二代传承人周中典对制作技艺和配方调料进一步研究提高及世代相传，成为青岛流亭的地域性品牌。据记载，民国初期，逊清的宫廷大员避居青岛，对岛城名吃、特别是流亭猪蹄格外偏爱;民国四十四年(1935年)，主政青岛的沈鸿烈市长批准重修流亭古观音寺，约同韩复榘、吴佩孚、史景洲、杜月笙等朝野大员和乡贤士绅一百多人为修庙发起人聚集于此，一时间流亭群英荟萃，流亭猪蹄亦成为这些达官贵人的盘中美味，自此名声尤振。
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关于猪蹄曾有这么一个传闻。唐朝时期，凡是殿试及第的举子们，相约如果将来做了宰相或者大将，一定要请同考的书法家用朱笔【红笔】提名雁塔。后来凡是有进京赶考的人，亲戚朋友邻居都会送来猪蹄，猪同音于“朱”。蹄同音于“题”，意思就是希望考生们能够金榜提名，封侯败将，光宗耀祖。
据传唐中宗神龙年间，有个张进士，游雁塔，一时兴起，将自己的名字题于塔下，不料，此举竟然引得文人墨客纷纷效法，尤其是将名字题在大雁塔下，更是莫大的荣誉。有一批举子在曲江河畔答宴过后，就一起请善书者，将自己的名字以及上榜时间用笔题于大雁塔下，后来若有人做了宰相或者上卿，还要用朱红笔题，其中最显眼的要数白居易了，有诗云“大雁塔下提名处，十七名中最年少”，可不是嘛，白居易27岁便一举中第。后来还有一个刘沧的写道“紫豪粉壁题仙迹”以为自己是文曲星呢。尽管是科举但大家诗性不减，可是后来好好的一面墙就成花墙了，后来就有人来清理，可惜有些名人真迹，现在已经看不到了，据说是宰相李德裕下令清理的，还取消了曲江宴饮。虽然如此但是却给猪蹄带来了市场。
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