西点小故事——德国碱水面包，一只有故事的面包。_香传记_

碱水面包是德国的一种小吃，在欧式面包店是不可或缺的产品。中国人喜欢吃甜面包，市场上的面包店很少会见到这种碱水面包。但随着欧包在中国的盛行，这种面包也开始慢慢受到关注。

关于德国碱水面包的，故事就很丰富了。
碱水面包发源地有两个说法：德国巴伐利亚地区或法国阿尔萨斯；出现的时代也有中世纪或古罗马等说法。德国考古学家2015年3月在雷根斯堡(Regensburg,慕尼黑以北140公里处)的多瑙市场 (Donaumarkt-遗址位于多瑙河畔，被毁于20世纪的五六十年代), 出土了被烧焦的德国碱水面包Pretzel，根据碳定年检测结果，这些面包制作于1700-1800年间，完全被氧化是它们得以保存如此长久的缘故，这些被烧焦的德国碱水面包是典型的巴伐利亚焙烤业的首次考古学证据。