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公司年会前，你必需知道这些餐桌礼仪！

2016-01-20 15:21阅读：

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公司年会前，你必需知道这些餐桌礼仪！
眼看着过年了，公司年会近在眼前，吃饭的时候座次该怎么安排？该如何点菜？要如何吃菜才算有礼貌？如何敬酒、离席？请看乐多带来的最全的中国餐桌礼仪攻略！
一、座次
总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
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二、吃菜
中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。
中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。
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客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹菜时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。
用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气在主人还没示意结束时，客人不能先离席。
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三、喝酒
俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。
1.领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。
2.可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
3.自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
4.自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
5.记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
6.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
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 7.如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
8.碰杯，敬酒，要有说词，不然，我干嘛要喝你的酒?
9.桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
10.假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办?


关于敬酒
1.主人敬主宾。
2.陪客敬主宾。
3.主宾回敬。
4.陪客互敬。
记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。
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四、倒茶
这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。
1.茶具要清洁
客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢? 现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。
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2.茶水要适量
先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。


3.端茶要得法
按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗?
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4.添茶
如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。
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五、离席
一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上。也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。这时候，中途离席的一些技巧，你不能不了解。
常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。
中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。
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和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多时间，会造成他(她)在其他客人面前失礼。
有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被宴会主人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误。
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六、其他注意细节
入座
1.应等长者坐定后、方可入坐。
2.席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。
3.坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
离席时，应帮助隔座长者或女士托拉座椅。
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喝汤
1.喝汤要用汤匙，千万不要端起碗来喝。
2.喝汤的方法汤匙由身边向外舀出，由内向外方向舀着喝。
3.喝汤时，第一次舀汤宜少，先测试温度，浅尝。喝汤不要出声。
4.喝汤时，不要任意搅合热汤和用口吹凉。
5.汤舀起来，不能一次分几口喝。
6.汤将见底，可将汤盘用左手拇指和食指托起，向桌心，即向外倾斜，以便取汤。
7.喝完汤，汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。
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面包
1.面包要撕成小片吃，吃一片撕一片。不可用口咬。
2.如要涂牛油，并非整片先涂，在撕下来吃，宜先撕下小片，再涂在小片上，送入口吃。
3.撕面包时，碎屑应用碟子盛接，切勿弄脏餐桌。
4.面包切用刀子割。
5.如面包是烤热的，可以整片先涂牛油，再撕成小片吃。
餐巾
1.餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
2.必须等大家坐定后，才可使用餐巾。
3.餐巾摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带，或挂在西装领口。
4.切忌用餐巾擦拭餐具。

5.餐毕，宜将餐巾折好，置放餐桌上再离席。
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水果
1.多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。
2.粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。
3.葡萄连子吞吃，如欲吐子，应吐于掌中再放入碟里。
4.汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨，可将之切成四片，再削皮用刀叉取食。
5.桃及瓜类，削皮切片后，用叉取食。
6.香蕉可用刀从从中划开，将皮向两旁剥开后，用刀吃一口切一口。
7.台湾的柑，用手剥皮后，，可用手一片一片的撕下来吃。
8.草莓类多放于小盘中，用叉取食。
9.刚吃完水果的手，不宜用餐巾擦手，应先洗手指，再用餐巾擦干。
10.一般蛋糕及派，用叉分割取食，较硬的用刀，切割后用叉取食。
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进食
1.用餐时须温文尔雅,从容安静,不能急躁.
2.在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其是招呼两侧的女宾。
3.口内有食物，应避免说话。
4.自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
5.必须小口进食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。
6.取菜舀汤，应使用公筷公匙。
7.吃进口的东西不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
8.送食物入口时，两肘应向内靠，不宜向两旁张开，碰及邻座。
9.自己手上拿刀叉时，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
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 10.好的吃相是食物就口，不可将口就食物，食物带汁，不能匆忙入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
11.切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
12.避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、放屁。万一不禁，应说声“对不起”。
13.喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
14.如餐具坠地，可请侍者拾起。
15.遇有意外，如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。
16.如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可身手横越，长驱取物。
17.如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
18.主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
19.餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
20.口中食物未吞下，不要再送入口中。


食毕
1.餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
2.在餐厅就餐，不要抢着付账，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能抢付账，未争得朋友同意亦不宜代友付账。
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