外地的人看到“粿肉”二字，可能丈二和尚摸不着头脑，不知是何物也。其实也是潮州的传统小吃之一，简单的说，“粿肉”是用“腐膜”（豆腐皮）包着五花肉丁、马蹄丁等拌入五香粉、糖等为馅料，卷成长条，放在蒸笼里大火蒸十分钟，切成小段后油炸而成。皮薄香脆，馅鲜饱满，余味无穷，是绝妙的茶配，也是家宴上可口的小食。吃的时候，蘸上甜而微酸的桔油。滋美味香！
粿肉的做法：
材料：腐膜1张，五花肉1斤，马蹄半斤(去皮)，大蒜3根，薯粉，鸡蛋1个，五香粉，胡椒粉、盐少许。
步骤：
第一步：将花肉去皮切丁，越小越好。倒上五香粉、胡椒粉和盐腌30分钟；
