马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。
粉条按形状可分红圆粉条和宽粉条两种。（也可称为粗粉条和细粉条。）
1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、粉条包装钾、磷、钠等矿物质；
2.粉条有出色的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的滋味，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口诱人。
进行粉条组织情况的感官区分时，先进行直接查询，然后用手弯、折，以感知其耐性和弹性。
出色粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规矩的气泡摆放。
较差粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔耐性及弹性均差，有少量一般性杂质。
劣质粉条——有许多的并条和碎条，有霉斑，有许多杂质或有恶性杂质。
进行粉条气味与滋味的感官区分时，可取样品直接嗅闻，然后将粉条用热水浸泡刹那再嗅其气味；将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。
出色粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。
较差粉条——平淡无味或微有异味。
劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。
正常的优良粉条，正本不是咱们广泛以为的越耐煮质量越好，任何东西都有它的规矩和极限，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接有关，一般的粉条或许选用贱价劣质淀粉制作的粉条为了满足人们以为耐煮便是好粉条的晓得，广泛用增加硼砂（易致使肾病）、明矾（易杀死脑细胞，致愚）、胶、甚至工业塑料（如PE、PVC）等来进步粉条的耐煮性和筋力。粉条业有一句行话叫无明矾不变成粉条，大致便是由于此原因。
一般马铃薯粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。假设继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现有些的胀大断条、水溶性固形物进步等表象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤表
粉条按形状可分红圆粉条和宽粉条两种。（也可称为粗粉条和细粉条。）
1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、粉条包装钾、磷、钠等矿物质；
2.粉条有出色的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的滋味，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口诱人。
进行粉条组织情况的感官区分时，先进行直接查询，然后用手弯、折，以感知其耐性和弹性。
出色粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规矩的气泡摆放。
较差粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔耐性及弹性均差，有少量一般性杂质。
劣质粉条——有许多的并条和碎条，有霉斑，有许多杂质或有恶性杂质。
进行粉条气味与滋味的感官区分时，可取样品直接嗅闻，然后将粉条用热水浸泡刹那再嗅其气味；将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。
出色粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。
较差粉条——平淡无味或微有异味。
劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。
正常的优良粉条，正本不是咱们广泛以为的越耐煮质量越好，任何东西都有它的规矩和极限，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接有关，一般的粉条或许选用贱价劣质淀粉制作的粉条为了满足人们以为耐煮便是好粉条的晓得，广泛用增加硼砂（易致使肾病）、明矾（易杀死脑细胞，致愚）、胶、甚至工业塑料（如PE、PVC）等来进步粉条的耐煮性和筋力。粉条业有一句行话叫无明矾不变成粉条，大致便是由于此原因。
一般马铃薯粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。假设继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现有些的胀大断条、水溶性固形物进步等表象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤表