烹饪美食：“空气炸锅”系列：烤鱼 2020-01-27 13:48阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/3214734013 很多人喜欢吃烤鱼，特别是去东南亚国家旅游，或是去东南亚人的餐馆就餐，都会被推荐“烤鱼”。他们通常用一种烤鱼特制的大夹子，是一种大眼金属网框，把鱼夹在里面，放上很多香料，在炭火上烧烤。东南亚国家的气候闷热，食品卫生问题很突出，但是在明火上烧烤的食物，等于高温消毒，相对来说细菌问题好一点。但又会带来另一个问题：烧烤过度。 有一年我们去巴厘岛旅游，据称巴厘岛的十大最佳休闲去处之一，就是在“金巴兰海滩”看日落，享受海鲜烧烤。这个“金巴兰海滩”是欣赏日落和晚霞的最佳地段，沙滩上一排排的桌椅，附近的餐馆会根据就餐者的菜单，现成制作烧烤。巴厘岛的物价极其便宜，一些度假村门口的出租司机，到晚上可以免费带游客去“金巴兰海滩”吃海鲜烧烤。通常出租车费用由相关的餐馆支付，游客只要给司机一两万卢比的小费（相当于一两块澳元），非常经济实惠和精彩的服务。我们对这些烧烤总体还是很满意的，烤鱼的味道也不错，但这个鱼烤的太过头，鱼皮都焦了，问问服务员为什么那么过头？她说大家都喜欢烤那么焦，说是很多人就是喜欢黑色发苦的味道。言外之意我们成了外行！
