怎样炼制蛤蜊油
2014-04-20 11:38阅读：
怎样炼制蛤蜊油
青岛人喜欢吃海鲜，对吃蛤蜊更是有特殊的喜爱。青岛人特别喜欢吃蛤蜊，除了吃肉，总得喝上几口蛤蜊汤才觉得非常解馋过瘾。不过，提起蛤蜊油，如今知者不多，吃者更为稀有（只有青岛有）。
制作蛤蜊油，渔民煮花蛤肉时锅内的汤经多次煮蛤蜊的过程，汤汁很浓，汤内不添水，不加盐，原汤原汁，经过滤，锅灶加大火，水分快速蒸发后，做出了蛤蜊油，它的形状似奶油状，呈灰白色，盛在容器内，在无冰箱的年代可以放很长时间。
做汤时挖上一小勺，真是叫绝，鲜味可口，原汤原汁美味无比。
现如今蛤蜊贵了，比以前的年代，价格翻了几十倍。买回来的那点蛤蜊，汤的浓度达不到，汤的量也太少，做不成蛤蜊油了。
