淮南特色小吃：“上窑馓子”与“淮河三豆”
2013-01-14 13:24阅读：
上窑馓子
上窑粗条馓子，也称“
油果”、“
油面条”。用面粉、明矾、精盐、白糖等和成油面，把油面盘拧成网被形，放进油锅中浸炸定形，成品后有乳白色、淡黄色、金黄色。具有
软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜等特点。它可直接食用，也可烩、涮、淡季制馁，可做主料，也可做辅料。
夏集面圆
夏集面圆又称
庄子面圆、贡圆、白圆、饪子等。为“淮河三豆”之一。原料有面粉、豆粉、五花肉、鸡蛋、淀粉等；辅料有适量葱、姜、盐、味精、五香粉等。其特点是
口味鲜咸适度，
香醇爽口，南北皆宜。典故：“庄子”曾经游尘途经寿春一带，饥渴难忍，投一老农妇家，农妇用当地的“饪子”招待了他，庄子吃后，赞不绝口，颇为感激，故流传至今。
芦集绿豆圆
绿豆圆又称“
小豆圆”、“
糊虾圆”，为“淮河三豆”之一。淮南境内沿淮河两岸均有大小不同的生产厂家、作坊和店铺。绿豆圆是用绿豆粉、淮河虾皮、面粉、绿豆芽或黄豆芽瓣合拌在一起，制成小圆子放入六成热的油锅中，炸成呈金黄色时，即浮出油面，捞出沥油。食用方便，即可煮、烩、烫、涮，也可直接食用，冷、热、干、湿均可。
洛河豆饼
洛河豆饼又称
洛涧豆饼、
金钱饼、
小豆饼，为“淮河三豆”之一。做法：将绿豆粉、面粉加水和成水粉浆，下平锅中烙成铜钱状大小的饼片。可炒、炸、烩、挂箱等，当地有软炒豆饼、炸香豆饼、怪味豆饼、挂箱豆饼，是入馔佳品。典故：传说在清朝道光年间，古洛涧大湾，连年饥荒，寿州知府令郑氏为洛涧郡长郑郡令赴任，勤恳为民，治郡有方，鼓励乡邻务农经商，并提议制豆饼为商品，是时洛河一带盛行，古影响四方。
