我们循声望去，在稻菽摇曳风车悠转的南国旷野，只见一中年男子挑着一担炊食，一头搁着豆丸、泗粉及碗、匙、筷等炊具，一头盛着一锅热气腾腾的鲜汤，边走边叫卖。正在田间地头忙碌的男女老少闻声围拢过来，你一碗、我一勺品尝着，空气中氤氲着一股淡淡的清香，沁人心脾。这便是莆仙鼎鼎有名的地方风味小吃——“豆丸、泗粉”。
唐代，兴化湾东甲海提初成，挡住滔滔海浪，始有莆田南北洋之雏形。垦殖的滩涂地盐份多，一般农作物不易种活，唯有豆类耐碱，兴化大地多有收获。莆仙先民对黄豆情有独钟，将其加工成各类美食，由豆腐杂以虾米、肉馅、小葱、炒花生仁加工演变而成的豆丸便是其中一种。唐玄宗时，江东才女江采萍被选入宫，深受皇上宠爱，封为“梅妃”。她尝遍宫廷千般百味美食佳肴后，愈加思念家乡方味小吃“豆丸”，其兄江采芹便遣人往长安进贡莆仙小吃“豆丸”，皇上尝后赞不绝口。故而，在黄石江东、东花一带，豆丸尊称“贡丸”。
泗粉原系皇宫小吃，类似黄土高原凉面。唐明皇尝兴化豆丸后，感其鲜嫩味美，龙颜大悦，便将宫中小点泗粉赐予梅妃父母，以示关爱。并令沿途驿站日行八百里快马加鞭送至港东村（后称“江东”）。采萍父母将其分发给众乡邻共享，一同感受浩荡皇恩。因莆仙盛产豆类，淀粉甚多，各家各户必备，邑人因地制宜，将制作泗粉的原料加以改进，烹饪时再佐以家乡海鲜，便成今日莆仙五大名小吃之一，称泗粉或索粉。黄、涵一带，尤其是梅妃故里，人们称泗粉为“赐粉”，寓皇上赏赐之意。而制作泗份的主料——淀粉，自明代“番薯”（地瓜）由西方传教士传入我国后，莆田多有栽培，所产淀粉甚多，因此，制作泗粉的原料渐被“地瓜粉”替代至今。
据梅妃故里江东村年逾八旬的名厨陈金辉老先生介绍：豆丸、赐粉的烹调方法分素、荤两种。素食传统做法是：在清汤里放八椒数枚、老姜几片及些许酱油和油炸豆腐若干，用以调味。待汤滚开后，投入豆丸、赐粉，煮熟后加入莆田本地花生油及香椿制作的“香椿油”等调料，即可食用，称为“素赐粉”，常年吃斋素食之人也可享用，可谓众生皆宜。荤食的
