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【家乡美食】德化山珍——麻丝菇

2014-03-24 06:39阅读:

德化——麻丝菇


看过央视《舌尖上的中国》的朋友一定对这一幕记忆犹新:“用黑陶土锅溶化酥油,放上切好的松茸生片,油温使松茸表面的水分迅速消失,稍经炙烤就会被热力逼出一种矿物质的酽香,这令远离自然的人,将此物视若珍宝……”在德化也有跟松茸一样的美味——“麻丝菇”。记者跟随南埕镇连山村的老陈体验了一把寻找这种藏匿在深山里的美味过程。
HGY_0021.jpg “麻丝菇”黑灰色的外表看起来略显“低调”——你甚至无法在草丛和枯叶中分辨到它的存在,但尝过它味道的人永远都忘不了它那种奇特的、充满自然气息的香味。“麻丝菇”通常做法是干煸,也有人喜欢把鲜“麻丝菇”用来煮米粉汤,据说,这样能把“麻丝菇”的香味发挥到极致。
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天刚蒙蒙亮,老陈就出发了,他说,采“麻丝菇”是一项凭运气的劳动,晚了就会被别人采走的
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一路小跑,俺几乎跟不上
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翻过几座山,老陈慢下了脚步,他说,“麻丝菇一般都生长在松林里”
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山里面没有路,老陈用柴刀开路
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有的地方只能用钻才能过去
HGY_0030.jpg 搜寻了一个多小时,老陈一无所获,不禁有些失望,一路的美景,老陈无暇欣赏
HGY_0031.jpg 终于在几棵大松树下,老陈找到了一株“麻丝菇”,他小心的用柴刀挖开
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挖出了“麻丝菇”,老陈说,这株还没开伞,
挖出了“麻丝菇”,老陈说,这株还没开伞,品相最好
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挖出了“麻丝菇”,老陈小心的把坑用泥土埋上,还放了些枯叶,他说这样能保持菌丝继续生长,过些天还能长出菇来
HGY_0036.jpg 接下来,老陈还找到了几株比较小的“麻丝菇”,他说,可能还没到时间,再过一周左右,那时就有大收获了
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