人参最简单的保存方法就是放在冰箱内，一般可存放一个月左右，以前冰箱没有现在普及，不少老人家都喜欢把一些米炒至微黄，再用来储藏人参，这种方法是可行的，只是时间一久人参会失去味道，而炒米却有浓烈的人参味道，因此已不合时宜了。
白参片
虽然用冷冻的方法保存人参已十分普遍，但业界仍有使用化学品熏人参以防治虫患，因此，为了自己的健康着想，在使用人参前，最好先将参用清水洗干净，有些人不知如何把原枝人参切开，其实并不难，方法有很多种：
如上述把人参洗干净后，在煮饭时把人参放入碟内，放在饭面蒸至参身变软，即可切或剪成片备用，如果参身很粗，可用碗放在电饭煲内隔水蒸至软后，再切或剪成片。
虽然用冷冻的方法保存人参已十分普遍，但业界仍有使用化学品熏人参以防治虫患，因此，为了自己的健康着想，在使用人参前，最好先将参用清水洗干净，有些人不知如何把原枝人参切开，其实并不难，方法有很多种：
浸软切片
当要用人参时，提早3小时把当日要用的分量取出，先用清水浸洗两三次，把人参洗干净，然后用少量清水（以浸过所有人参后再加半节手指水为准）浸至参身稍软（约半小时或以上，须视参的粗细而定），便可用菜刀把人参切开，或用花剪剪开，而浸过人参的水也可作煎参之用，此方法可切较多分量，用剩的放冰箱内。如上述把人参洗干净后，在煮饭时把人参放入碟内，放在饭面蒸至参身变软，即可切或剪成片备用，如果参身很粗，可用碗放在电饭煲内隔水蒸至软后，再切或剪成片。
