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茼蒿青蒿一字之差各有功效

2015-10-21 10:49阅读:
茼蒿青蒿一字之差各有功效
屠呦呦发现青蒿素获得诺贝尔生理学或医学奖,使得更多人认识了中药青蒿。但相比日常生活中不太常见的青蒿,同属于菊科的茼蒿则要更实用一些。天津市第四中心医院中医科主任陈强介绍说,茼蒿、青蒿一字之差,功效不同。
中药青蒿,清热解暑,除蒸,截疟。用于暑邪发热,阴虚发热,夜热早凉,骨蒸劳热,疟疾寒热,湿热黄疸,是一种廉价的抗疟疾药。茼蒿又称蓬蒿、蒿菜、菊花菜,为菊科一年生或二年生草本植物,既可食用又可入药。


茼蒿营养价值高
茼蒿营养十分丰富,研究显示每100克茼蒿嫩叶含维生素C可达25毫克。此外,茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。


茼蒿药用功效多
中医理论认为,茼蒿味甘、辛,性平(生用偏凉),无毒。能化痰止咳,清利头目,和中健胃,利小便。《本草汇言》称其可“破血疏肝,解疔散毒。主妇人腹内宿血,解天行火毒丹疔。洗疮疥,又能去风杀虫”。茼蒿可用于痰热咳嗽,肝热头昏目眩,脾胃不和,饮食减少,膀胱有热,小便不利等症。


茼蒿宜忌
一般人群均可食用茼蒿。高血压患者、脑力劳动者、大便秘结、肺热咳嗽痰多者可适当多吃一些。但要注意脾胃虚弱、气胀食滞、大便溏泻者及儿童慎
用。下面介绍一些茼蒿食疗方,以供大家选用:


凉拌茼蒿


材料 茼蒿500克,食盐1/2小匙,陈醋1大匙,榨橄榄油1大匙。


做法 先将茼蒿洗净,沥干水分,摘取尾部嫩的部分。放入盘里,加入1/2小匙食盐、1大匙橄榄油、1大匙陈醋。用筷子拌匀即可食用。


炒茼蒿


材料 茼蒿1把,蒜末、盐适量。


做法 将茼蒿去根摘洗干净。热锅放入食用油,先入蒜末炒香,再加入茼蒿翻炒。炒至茼蒿变色,加入盐调味。出锅装盘即可食用。


茼蒿炖豆腐


材料 茼蒿300克,豆腐200克,油、盐、葱适量。


做法 茼蒿洗净切段,豆腐洗净切成小块。起锅,放油,爆香葱花后,放入豆腐煎一分钟。豆腐定形后加入切好的茼蒿段翻炒一分钟,加盐调味,出锅即可。


芋头文蛤茼蒿汤


材料 芋头500克,文蛤200克,茼蒿200克,蒜头2瓣。食用油、盐、料酒适量。


做法 新鲜的芋头去皮,切片,茼蒿切段。起油锅,油热后,下入蒜末煸炒出香味。下入芋头片大火翻炒至边缘透明,烹入料酒。放入文蛤,加水,大火煮开转中火炖煮。炖至芋头软烂,文蛤开口,加入茼蒿段煮开。调入适量盐,出锅即可。


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