下洋泡鸭爪，是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，而是成为可以饭后助消化的“素菜”。下洋泡鸭爪已成为老少皆宜、非常具有客家风味特色的美食。独特的味道：微酸、有点辣、香脆爽口、酸辣回味，让人吃了就停不下来。