相比菌袋木耳，段木木耳的木耳多糖以及植物胶质含量更多，因而其营养价值
更高。经现代医学研究表明，木耳营养功效价值显著：
由于黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以减少血液凝块，防止血栓形
成，对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益，不仅对冠心病，对其他心脑
血管疾病以及动脉硬化症也具有较好的防治和保健的作用。
1.人体的清道夫
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以
消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃
黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、
水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用
黑木耳能起到良好的保健作用。
优质天然补血品
黑木耳可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。
减肥防癌治便秘
老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多
种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
化解结石不可少
黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。长期
食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。