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肺肾双补话金耳---野生金耳与人工金耳的鉴别

2015-08-11 16:20阅读:
肺肾双补话金耳---野生金耳与人工金耳的鉴别
北京圣芝堂野生真菌研究院 杨三龙
肺肾双补话金耳---野生金耳与人工金耳的鉴别
一、金耳作用简介
金耳,因其颜色金黄,又称黄木耳,因其形似人脑,又称脑耳。
金耳性,味甘,润肺化痰、止咳、定喘、调气,平肝肠,主治肺燥咳嗽,干咳少痰,哮喘,高血压等,并有清心补脑作用。
适应人群:过敏性哮喘,习惯性便秘,肺燥干咳,肺肾双虚,老年痴呆,小儿免疫力下降,大脑发育不全者。
金耳含有丰富脂肪,蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素,是一种理想的营养滋补品高级筳宴佳肴佳品。
其现代药用功能:1、提高机体代谢机能,抑制肿瘤细胞的生长。
2、调节机体代谢机能,改善机体营养状况,提高机体血红蛋白和血浆的含量。
3、机体抗衰老、抗缺氧能力,降血脂、降胆固醇。
4、促进肝脏脂代谢,防止脂肪在肝脏积累,提高肝脏解毒功能。经常食用可有效地防病健身,延缓衰老
二、金耳的简单鉴别:
药食两用真菌中,重在品质,在此,与大家分享一下如何辨别野生金耳与人工金耳:
1、从外形上看似乎无太大区别,但从油质辨别,野生金耳油质较厚,手感较为细腻,且有厚重感觉,颜色较深;人工金耳手感较燥,质地相对较脆,颜色鲜黄。
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2、从菌座观察:野生金耳属于自然生长,基本没有菌座,或非常细小;人工金耳属于椴木栽培,有明显的菌座。
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肺肾双补话金耳---野生金耳与人工金耳的鉴别
3、从泡开的角度来看,野生金耳用水泡开后仍很难看到菌座,而人工金耳泡开后菌座明显。

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4、泡开后,野生金耳会产生一些胶质状粘液,菌体柔韧性上佳;人工金耳略显干脆,易撕扯破裂。
5、熬上半小时以上,野生金耳胶质满布;人工金耳质地稀薄。
6、在金耳的清洗过程中,野生金耳清洗难度大,其皱褶纹理遍布杂质,清洗困难;人工金耳皱褶干净,无需特殊清理。
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三、金耳羹的制作:
1、金耳适量,万生菌10-20克,洗净,先浸泡金耳1小时以上,大火熬开,小火慢煮1小时以上,加入适量冰糖,即可食用。食用时配伍蝉花2克或乌灵参2克效果最佳。
2、金耳适量,莲子,枸杞少量,洗净,先浸泡金耳1小时以上,大火熬开,小火慢煮1小时以上,加入适量冰糖,即可食用。

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