之前我们介绍了婴儿奶粉里的脂肪的构成（点击阅读：《 婴幼儿配方奶粉成分揭秘[脂肪篇] ]》），但对于脂肪酸这一块仍然有许多奶爸奶妈们搞不清楚。脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、DHA、ARA、亚油酸、α-亚麻酸、Omega-3、Omega-6等等这么混乱。它们到底是什么，彼此之间有什么关系，你知道他们的区别吗？
大家都知道，碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体的三大供能物质。在一次运动过程中，首先参与供能的是碳水化合物（又称糖类），一旦消耗到一定水平，脂肪就会参与进来，随着时间的延长，蛋白质也会参与进来。

脂肪酸的分类

脂肪在酶的分解作用下分解为甘油和脂肪酸，脂肪酸在有充足氧供给的情况下，氧化分解为二氧化碳和水，释放大量能量。
根据碳链长度的不同，可以把脂肪酸分为三类：短链脂肪酸（碳链上的碳原子数小于6，也称作挥发性脂肪酸）；中链脂肪酸（碳链上的碳原子数为6-12）；长链脂肪酸（碳链上的碳原子数大于12）。
根据碳氢链饱和与不饱和，可以把脂肪酸分为三类：饱和脂肪酸（没有不饱和碳氢键）；单不饱和脂肪酸（有一个不饱和碳氢键）；多不饱和脂肪酸（有两个或以上的不饱和碳氢键）。
多不饱和脂肪酸是人体无法自动合成，但是又必须需要的，只能从植物中获取，因此又称为必需脂肪酸。
婴儿奶粉中经常添加的就是这类人体必需，但是又无法自动合成多不饱和脂肪酸。
多不饱和脂肪酸主要分为Omega－3族和Omega－6族两大类。

Omega－3族脂肪酸

Omega－3族脂肪酸中最重要的α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。
Omeg