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我的腊八粥我做主

2015-01-26 12:52阅读：

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我的腊八粥我做主
我的腊八粥我做主
一年一度的腊八节就要来到，喇叭节的到来也意味着年味越来越浓，人们从现在开始就要为过年计划安排了。所以也就有“吃了腊八饭，赶紧把年办”的说法。
至于腊八饭的故事也是众说纷纭：古代佛寺常于腊八这天举行诵经，并效法佛祖成道前，牧女献乳糜的传说故事，取香谷及果实等熬粥供佛，名曰：腊八粥。如今，民间用自己收成的谷物干果熬成腊八粥，庆祝一年的辛勤劳
动硕果，祈求来年五谷丰登。腊八粥到底怎么做，从古到今，从南方到北方做法是五花八门，甜咸都有。比如，在我姥姥家的农村，除了各种杂粮、杂豆以外还要加点面条煮进去,面条预示钱串，祈福来年多挣钱，在当地也称它“腊八饭”。
今天作为营养师的我从营养的角度出发为大家整理了科学食用腊八粥食材的选择，下面是满足不同人群营养需求食材品种的选择，希望能为您的健康提供帮助：
1、糖尿病患者:
 燕麦、荞麦、大豆、黑豆等各种杂豆，适量花生、莲子、松子等，不可加糖。此粥膳食纤维含量高，对平稳血糖有很好的作用。
2、肾脏病患者：
 生栗子用高压锅(少放水)煮熟，去皮、捣碎，大米、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子、此粥可补肾，对因肾气不足而引起的腰膝酸软和疼痛病症等有食疗作用。
3、爱美女士:
 多选择黑色食材,如紫米、黑豆、芡实、核桃、黄豆、榛子女性朋友可加入黄豆补充天然雌激素。黑色食物不仅营养丰富，还有防衰老的保健作用，黄豆含有天然的雌激素，杏仁、榛子是维生素E含量最高的坚果。
4、儿童:
 尽量摄取多元营养,故以多种食材、类别均匀较佳。
5、肠胃弱者:
 黄米、白米、江米、小米、栗子、豇豆、去皮枣泥、山楂煮得时间长一些，煮烂、干浓一些,比较不会刺激胃酸大量分泌。
6、一般成年人：
 对热量的要求较高,选择多种谷类和坚果,既满足热量又丰富营养。

张超群：国家二级营养师
qq:505749258
新浪微博：@营养师张超群

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