一、豆腐与古代文化
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一、豆腐与古代文化
SPAN>豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。他怎么发明的呢，他母亲病了，他母亲喜欢吃豆制品，所以他就做了豆浆，做豆浆以后往里加了一点盐调调味，结果碰巧那个盐可能不那么纯，就点成豆腐了，从此发明了豆腐。
豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运。
豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易；
二、豆腐的功效及适宜人群：
整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9％，豆腐可提高到92％-96％。
【4】孕妇吃豆腐的好处：作为最重要的营养元素之一，蛋白质的摄入贯穿整个孕期。补蛋白质要看质，准妈妈补充的优质蛋白质不仅有动物性蛋白，植物性蛋白同样必不可少，豆腐就是优质的植物性蛋白典型代表。
在豆腐的做法上，向大家推荐鲫鱼豆腐汤。“我们在选择食物时，种属搭配越远，营养也会越丰富。就好比联姻一样，近亲反而不利优生优育。”因为鲫鱼富含动物蛋白，豆腐富含植物蛋白，动植物蛋白之间相互补充，而且二者都是白色食物，从中医的角度来说，比较润肺，从营养上来说，又能获得丰富的钙和优质蛋白质。豆腐+鱼头=提高钙吸收
豆腐虽富含钙质，但若单食豆腐，人体对钙的吸收利用率低。若为豆腐找个含维生素D高的食物同煮，借助维生素D的作用，便可使人体对钙的吸收率增高。例如鱼头烧豆腐，
此菜不仅味道鲜美，而且搭配得非常科学。因为鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙的吸收利用率。
另外，豆腐炖海带也是最佳搭配。豆类所含的皂角苷，可降低胆固醇的吸收，但弊端在于增加碘元素的排泄。而海带含碘极多，可及时补足碘，不至于因碘减少而“株连”智力发育。海带同样利弊同在，其利在碘元素极多，弊也在此(每百克海带含碘24克)，过多的碘可诱发甲状腺肿大。让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可维持体内碘元素不多也不少的最佳平衡状态。当然，也可以把豆腐、鲫鱼和海带配在一起烹饪。
【6】吃冻豆腐减肥？
新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质，能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是，营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友，不能不说是一种新方法。帅哥美女们冬季爱吃火锅，涮食肉食过多，火锅汤料中油盐含量高、嘌呤含量高，对健康极为不力，如果把一部分肉食换成豆制品、豆腐，尤其是冻豆腐，既享受了美味，又会控制了脂肪的摄入，是不是一举双得呢？
三、营养师让“豆腐渣”变废为宝
豆腐渣功效：
1、富含膳食纤维和蛋白质，具有较高的营养价值和保健功能。
2、实践证明，食用豆腐渣能
3、豆腐渣中含有较多的抗癌物质——异黄酮，经常吃点豆腐渣制成的食品，可以预防乳腺癌、胰腺癌前列腺癌和大肠癌。
4、豆腐渣怎么吃？
时隔不久，杜夫人端上三菜一汤摆在桌上。第一碗是炒韭菜，上面放着两个蛋黄；第二碗也是炒韭菜，上面甩着蛋白；第三碗是清蒸豆腐渣，上面什么都没有；最后是一大碗韭菜豆腐渣汤，上面还漂着几片洁白的蛋壳。杜夫人当即示意杜甫，杜甫对客人抱拳发话：“诸位光临寒舍，深感荣幸，特备‘诗宴’，以表寸心。”正当客人有些莫名其妙之时，杜甫拿起筷子，指着第一碗菜说，这叫“两个黄鹂鸣翠柳”；指着第二碗菜说，这是“一行白鹭上青天”；指着第三碗菜说，这是“窗含西岭千秋雪”；指最后一大碗汤说，这是“门泊东吴万里船”。此时客人才恍然大悟，鼓掌叫绝。
豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运。
豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易；
二、豆腐的功效及适宜人群：
整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9％，豆腐可提高到92％-96％。
【4】孕妇吃豆腐的好处：作为最重要的营养元素之一，蛋白质的摄入贯穿整个孕期。补蛋白质要看质，准妈妈补充的优质蛋白质不仅有动物性蛋白，植物性蛋白同样必不可少，豆腐就是优质的植物性蛋白典型代表。
在豆腐的做法上，向大家推荐鲫鱼豆腐汤。“我们在选择食物时，种属搭配越远，营养也会越丰富。就好比联姻一样，近亲反而不利优生优育。”因为鲫鱼富含动物蛋白，豆腐富含植物蛋白，动植物蛋白之间相互补充，而且二者都是白色食物，从中医的角度来说，比较润肺，从营养上来说，又能获得丰富的钙和优质蛋白质。豆腐+鱼头=提高钙吸收
豆腐虽富含钙质，但若单食豆腐，人体对钙的吸收利用率低。若为豆腐找个含维生素D高的食物同煮，借助维生素D的作用，便可使人体对钙的吸收率增高。例如鱼头烧豆腐，
此菜不仅味道鲜美，而且搭配得非常科学。因为鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙的吸收利用率。
另外，豆腐炖海带也是最佳搭配。豆类所含的皂角苷，可降低胆固醇的吸收，但弊端在于增加碘元素的排泄。而海带含碘极多，可及时补足碘，不至于因碘减少而“株连”智力发育。海带同样利弊同在，其利在碘元素极多，弊也在此(每百克海带含碘24克)，过多的碘可诱发甲状腺肿大。让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可维持体内碘元素不多也不少的最佳平衡状态。当然，也可以把豆腐、鲫鱼和海带配在一起烹饪。
【6】吃冻豆腐减肥？
新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质，能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是，营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友，不能不说是一种新方法。帅哥美女们冬季爱吃火锅，涮食肉食过多，火锅汤料中油盐含量高、嘌呤含量高，对健康极为不力，如果把一部分肉食换成豆制品、豆腐，尤其是冻豆腐，既享受了美味，又会控制了脂肪的摄入，是不是一举双得呢？
三、营养师让“豆腐渣”变废为宝
豆腐渣功效：
1、富含膳食纤维和蛋白质，具有较高的营养价值和保健功能。
2、实践证明，食用豆腐渣能
3、豆腐渣中含有较多的抗癌物质——异黄酮，经常吃点豆腐渣制成的食品，可以预防乳腺癌、胰腺癌前列腺癌和大肠癌。
4、豆腐渣怎么吃？
时隔不久，杜夫人端上三菜一汤摆在桌上。第一碗是炒韭菜，上面放着两个蛋黄；第二碗也是炒韭菜，上面甩着蛋白；第三碗是清蒸豆腐渣，上面什么都没有；最后是一大碗韭菜豆腐渣汤，上面还漂着几片洁白的蛋壳。杜夫人当即示意杜甫，杜甫对客人抱拳发话：“诸位光临寒舍，深感荣幸，特备‘诗宴’，以表寸心。”正当客人有些莫名其妙之时，杜甫拿起筷子，指着第一碗菜说，这叫“两个黄鹂鸣翠柳”；指着第二碗菜说，这是“一行白鹭上青天”；指着第三碗菜说，这是“窗含西岭千秋雪”；指最后一大碗汤说，这是“门泊东吴万里船”。此时客人才恍然大悟，鼓掌叫绝。