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你与吃货的距离,只差一枚大荔冬枣!

2017-08-03 12:14阅读:

用咖啡挑逗味蕾,用美食让人驻足;背着双肩包四海穷游,用历史诠释行走,用摄影定格美好,用记录留住现在;
一名餐饮人 一名旅行者……
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产地追踪

大荔县,古称“同州”,地处陕西关中平原东部
境内渭、洛、黄三河汇聚,有“三辅重镇”之称
这里也是“米粥”的家乡
记得自己家里种植冬枣也就5-6年时间内
在之前,种植棉花、小麦、果树、玉米等
关中八百里平原,土地肥沃,种什么都可以丰收
大荔种植枣树的历史据考有2000年
县内耕地面积在10万公顷,枣园面积就达到3万公顷
优质冬枣成长环境?

大荔县属于温带半湿润、半季风气候
年平均气温在13.4℃,年均降水量514mm,年日照2385H
地势平坦、土地肥沃、灌溉条件优越
充沛的日照、昼夜大温差等自然条件
加上黄河水系特有的盐碱土壤非常适合冬枣的成长
同是黄河水系冬枣产地的山东沾化
成熟时间更早,甜度、口感也更不同
冬枣.jpg
(二姐夫和外甥洋洋)
从地头到手头?

每年初春时节,万物复苏,家里就开始忙活起来了
给枣园除草、翻动土壤
枣树发芽后,需要一遍又一遍的掰去多余的芽子
剥树、拉枝、施肥、灌溉都为了枣树能更好成长
梳花、梳果保证成果的品质
自家养殖的牛、羊粪是最好的花费
天然、无公害关键还省钱
每颗枣子最佳成熟期不同,都是人工采摘
筛选后装箱地温运输,保证了冬枣最好的口感
夏天为何能吃到新鲜的冬枣?

大荔县的冬枣园有温棚、冷棚、露天几种
枣成熟期前后相差在20多天
温棚需要掘地筑一面土墙,栽水泥柱,拉铁丝,盖薄膜
更好的控制室内温度,加上有地温,7月中旬相继成熟
因为前期投入成本相当高,售价也会不低
冷棚就简单很多,栽水泥柱、拉钢丝、盖薄膜
露天冬枣成熟期应该就在10月份上下了
冬枣成熟期正赶上雨季,造成冬枣裂纹、质量下降
大棚冬枣就能很好避免,保证产品质量
“小苹果”之称

正如不同产地的土壤、气候对于咖啡、葡萄酒酿制的影响一样
优质的冬枣生产地也孕育出不一样的冬枣
皮薄肉厚、个大核小、肉质细腻、甜脆爽口
色泽赭红光亮、微微泛黄
单个重量在17-25g之间,素有“小苹果”美誉
炎炎夏日,取一颗冷藏冬枣放嘴里,嘎嘣脆
最好的食用方法是生吃或是与蔬菜一起凉拌
更能保持其口感和营养
优质冬枣的辨别?

没到冬枣成熟时节,好的东西总是伴随着假货出现
没有成熟的冬枣用糖精水浸泡
用来提高冬枣的甜度和色泽
看---表皮饱满有光泽,微微泛黄,不均匀地分布着红色
吃---肉质细腻无渣,脆甜爽口
原创文章
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