在我的记忆里，最好吃的饭菜摸过于小鸡炖蘑菇了从儿时就有了根深蒂固的磨灭不了深刻记忆，鸡肉固然好吃，每当尝试鸡肉，菜里一定要有蘑菇。姑爷进门、会亲家、年夜饭是必不可少的一道菜。
我生长在东北林区，蘑菇并不新鲜。镇里集市，亲戚互相走动，尤其是山上下来的亲戚，蘑菇是必不可少。在哪噶里，只要是山东老乡，全是亲戚，闯关东时基本都是一个村，一个屯的乡亲们，到了异地他乡便都成了亲戚了，有大事小情互相有个照应。串门没什么能拿出手，干蘑菇能放得住，又能充饥果腹，便是常用馈赠礼品了。
我从小就听说猴头蘑菇是上等礼物，长大后知道产量太低，物以稀为贵么。到了青年点去山里采伐耳濡目染，才知道柞树又称橡子树才生长猴头菇，而且是在柞树杈与主树干折断有创面的根部才有可能生长猴头菇，雨天就发育，晴天就干了停止生长，它的生长期很漫长，所以珍贵。
在大山里的青年点，几年里对蘑菇略知一二，黄蘑长在老榆木上，背阴喜雨，一蔟蔟，一顶顶，如同一个个小白人举着淡黄色的伞聚集在一起，重重叠叠，紧密而有秩序排列在倒木上下；冻蘑（现代人称元蘑）长在陈年倒木上，生长期是在深秋入冬时节，一旦发现就是，一片片，一大面，浅灰色，银灰色，摞着一片片，从下看由大及小有次序的排列，一块木头就可能采摘一背筐、两背筐。当时仅仅是充饥，并未觉得也并不懂，绿色环保，没有意识，直接感觉就是去马号，煮煮吃省下了粮票、钱票；榛蘑是最多的最廉价的蘑菇，因为它生长在榛柴棵的土里，所以叫榛蘑，黑乎乎，干瘪瘪，虽然不好看但是味道可人，独特山珍野味。秋天屯子里的人们，纷纷上山攀岩过岗，寻找到一片致密灌木丛，不怕荆棘刺脸，藤蔓敷足，面对榛柴棵子，猫下腰钻进去，拿麻袋、箩筐，推车担担，从山上采摘的榛蘑拖运到家里，房前屋后晾晒至干燥，用线穿起来，挂在房梁上，赶到集市上兜售，换点零花钱，或出远门做人事盘缠之用。
以上扯远了，现在回来，小鸡炖蘑菇是林区待客的主要一道菜，溢香糊口回味致远，蘑菇好吃有目共睹，曾记得小时候，看见家里老人杀鸡泡蘑菇，鸡块翻炒喷香，加入蘑菇，山花椒，开锅后放入粉条，几许素盐，最后把泡蘑菇的水也除去沉淀渣滓脏物的上清液，一并倒进锅里，经过个把小时出锅，端上餐桌，饕餮过后回味无穷。
现在，怎么就吃不出来当年的味道呢？我想找回当年滋味，小鸡炖蘑菇的感觉，买来肉鸡与元蘑，在电脑按着菜谱，一步步操作，温开水泡蘑
我从小就听说猴头蘑菇是上等礼物，长大后知道产量太低，物以稀为贵么。到了青年点去山里采伐耳濡目染，才知道柞树又称橡子树才生长猴头菇，而且是在柞树杈与主树干折断有创面的根部才有可能生长猴头菇，雨天就发育，晴天就干了停止生长，它的生长期很漫长，所以珍贵。
在大山里的青年点，几年里对蘑菇略知一二，黄蘑长在老榆木上，背阴喜雨，一蔟蔟，一顶顶，如同一个个小白人举着淡黄色的伞聚集在一起，重重叠叠，紧密而有秩序排列在倒木上下；冻蘑（现代人称元蘑）长在陈年倒木上，生长期是在深秋入冬时节，一旦发现就是，一片片，一大面，浅灰色，银灰色，摞着一片片，从下看由大及小有次序的排列，一块木头就可能采摘一背筐、两背筐。当时仅仅是充饥，并未觉得也并不懂，绿色环保，没有意识，直接感觉就是去马号，煮煮吃省下了粮票、钱票；榛蘑是最多的最廉价的蘑菇，因为它生长在榛柴棵的土里，所以叫榛蘑，黑乎乎，干瘪瘪，虽然不好看但是味道可人，独特山珍野味。秋天屯子里的人们，纷纷上山攀岩过岗，寻找到一片致密灌木丛，不怕荆棘刺脸，藤蔓敷足，面对榛柴棵子，猫下腰钻进去，拿麻袋、箩筐，推车担担，从山上采摘的榛蘑拖运到家里，房前屋后晾晒至干燥，用线穿起来，挂在房梁上，赶到集市上兜售，换点零花钱，或出远门做人事盘缠之用。
以上扯远了，现在回来，小鸡炖蘑菇是林区待客的主要一道菜，溢香糊口回味致远，蘑菇好吃有目共睹，曾记得小时候，看见家里老人杀鸡泡蘑菇，鸡块翻炒喷香，加入蘑菇，山花椒，开锅后放入粉条，几许素盐，最后把泡蘑菇的水也除去沉淀渣滓脏物的上清液，一并倒进锅里，经过个把小时出锅，端上餐桌，饕餮过后回味无穷。
现在，怎么就吃不出来当年的味道呢？我想找回当年滋味，小鸡炖蘑菇的感觉，买来肉鸡与元蘑，在电脑按着菜谱，一步步操作，温开水泡蘑