说到面酱,威海人有着一份特殊的感情,因为被评为“中华老字号”的四海豆面酱就产自威海，是老威海人做菜的第一选择。
豆面酱，起初人们是自制自食，到了清朝末年，出现了一些小的手工业酿造作坊。由黄峻之开办的源复盛年产面酱5万斤，由黄酌之开办的祥和勇生产面酱2万斤，由刘守章开办的鸿裕益年产面酱4000斤。随着工艺的进步，清宣统年间，威海豆面酱还被当作贡品供宫内享用。
上世纪初，威海豆面酱迎来了第一次鼎盛时期。那时国内外有不少货轮往返于威海，海上交通比较发达，因此面酱的外销量不断地增加，当时面酱利润很高，可达50%，不少商号都竞相增添这个赚钱的营业项目。
1918年，东阿县商人董百阳来威海，请平阳县孙振东、孙登高兄弟二人当老师，与威海羊亭孙家滩村孙纪川、孙澄仁合资，开设了源兴东酱园。这是当时威海第一家也是最大一家综合性酱园，年产面酱达200多缸(约5万斤)。
继源兴东之后，1925年，他们又开办德兴东、聚康、纪康等酱园。1930年前后，由宋福亭、刘玉清开办四海酱园，这时的威海堪称面酱之乡，城北街有一个专售面酱、酱菜的市场，每逢集日，各酱园和产酱商号以及小家庭作坊都争先到市场设摊出售自己的产品。
1931年时局动荡，面酱业遭受到极大的挫折，兵荒马乱的岁月里，人们无心也无力耕种，致使生产面酱的大豆原料奇缺，无法生产，产量寥寥。
1938年日军占领威海后，四海酱园也遭了殃。一直到解放后，酱园被市手工联合社接收，更名为威海酿造厂。
“四海”这一称谓一度淡出了人们的视线，但产品生产一直没有断。直到1981年威海酿造厂注册了“四海牌”商标，“四海”这一百年老字号得以原汁原味地保留下来。如今的“四海酱园”正向着现代化调味品企业的更高层次迈进。
现在“做奶的不喝奶,做面的不吃面”已经成为食品领域最严重的问题，然而在四海，职工们都在吃自己的产品，都在为自己亲手酿造出来的产
豆面酱，起初人们是自制自食，到了清朝末年，出现了一些小的手工业酿造作坊。由黄峻之开办的源复盛年产面酱5万斤，由黄酌之开办的祥和勇生产面酱2万斤，由刘守章开办的鸿裕益年产面酱4000斤。随着工艺的进步，清宣统年间，威海豆面酱还被当作贡品供宫内享用。
上世纪初，威海豆面酱迎来了第一次鼎盛时期。那时国内外有不少货轮往返于威海，海上交通比较发达，因此面酱的外销量不断地增加，当时面酱利润很高，可达50%，不少商号都竞相增添这个赚钱的营业项目。
1918年，东阿县商人董百阳来威海，请平阳县孙振东、孙登高兄弟二人当老师，与威海羊亭孙家滩村孙纪川、孙澄仁合资，开设了源兴东酱园。这是当时威海第一家也是最大一家综合性酱园，年产面酱达200多缸(约5万斤)。
继源兴东之后，1925年，他们又开办德兴东、聚康、纪康等酱园。1930年前后，由宋福亭、刘玉清开办四海酱园，这时的威海堪称面酱之乡，城北街有一个专售面酱、酱菜的市场，每逢集日，各酱园和产酱商号以及小家庭作坊都争先到市场设摊出售自己的产品。
1931年时局动荡，面酱业遭受到极大的挫折，兵荒马乱的岁月里，人们无心也无力耕种，致使生产面酱的大豆原料奇缺，无法生产，产量寥寥。
1938年日军占领威海后，四海酱园也遭了殃。一直到解放后，酱园被市手工联合社接收，更名为威海酿造厂。
“四海”这一称谓一度淡出了人们的视线，但产品生产一直没有断。直到1981年威海酿造厂注册了“四海牌”商标，“四海”这一百年老字号得以原汁原味地保留下来。如今的“四海酱园”正向着现代化调味品企业的更高层次迈进。
现在“做奶的不喝奶,做面的不吃面”已经成为食品领域最严重的问题，然而在四海，职工们都在吃自己的产品，都在为自己亲手酿造出来的产