陈皮与佛手的区别
2015-04-09 21:31阅读：
佛手
佛手常绿小乔木或灌木。老枝灰绿色，幼枝微带紫红色，有短硬刺。单叶互生，革质，长椭圆形或倒卵状长圆形，长5-16cm，宽2.5-7cm，先端钝，有时微凹，基部近圆形或楔形，边缘有浅波状钝锯齿，具有透明油点；叶柄短，无翅。花杂性，单生、簇生或成总状花序；花萼杯状，5浅裂；花瓣5，内面白色，外面有淡紫色晕斑；雄蕊多数；子房椭圆形。柑果卵形或长圆形，顶端分裂如拳状，或张开似指状，表面粗糙，橙黄色，果肉淡黄色。种子数颗，卵形，先端尖。花期4-5月，果期10-12月。
生于热带、亚热带。我国浙江、江西、福建、广东、广西、四川、云南等地有栽培。
中药佛手的采集
栽培4-5年开花结果，分批采收，多于晚秋果皮颜色由绿变浅黄绿时，用剪刀剪下，选晴天，将果实顺切成4-7mm的薄片，晒干或烘干。
1.舒肝理气，和中止痛：
本品辛香走散，直达肝脾，能疏肝郁，行气滞，和脾胃，止疼痛，故常用于肝郁气滞及肝胃不和诸证。凡肝郁气滞，胸闷胁痛者，可与香附、郁金、延胡索等配伍，以理气止痛；若肝气犯胃，胁胀脘痛，呕吐吞酸者，宜与黄连、吴茱萸、藿香等同用，以疏肝和胃；若脾胃气滞，脘腹胀痛，呕恶食少者，可与木香、枳壳等相合，以理气和胃；若脾虚气滞，脘腹胀满而痛者，当与砂仁、陈皮、白术配用，以健脾理气；若肠胃不调，泻痢后重者，应与木香、黄连等并施，以行气止痢。
2.化痰止咳：
本品清香味浓，辛开苦降，既能舒肝行气，又能燥湿化痰，故常用于咳嗽痰多者，尤宜于咳嗽不止，胸膺作痛之证。
临床多与丝瓜络、郁金、枇杷叶等配伍。
陈皮
所谓陈皮，又叫做橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。是芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，每至10至12月果橘实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。果皮以陈者良，故名。陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。
1、陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2、陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口;在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。
3、陈皮也是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的，以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。
佛手：苦，辛，温，酸。归肝经、脾经、肺经。
陈皮：苦，辛，温。归肺经、脾经。
由此可以看出，在性味归经上，佛手比陈皮多了一味酸，多了一个肝经，而肝经对应的恰恰是酸味。
再看看他们两者的功能主治：
陈皮：理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
佛手：疏肝理气，和胃止痛。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐。
由此看出，陈皮的理气是全方位的理气，更兼有燥湿化痰、而佛手则是有针对性的疏理肝气，兼有和胃止痛的功效。
综上所述，如果是一般的代茶饮，可以用陈皮。但是大部分人存在肝气横逆，肝气犯脾的状况，所以还是佛手有针对性。
佛手的根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒；入肝、脾、胃三经，有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃更多种药用功能。对老年人的气管炎、哮喘病有明显的缓解作用；对一般人的消化不良、胸腹胀闷，有更为显著的疗效。佛手可制成多种中药材，久服有保健益寿的作用。
