林家乐生命学/游学||开渔啦！！！福建人最爱的“鲜”回来了！！！
2023-09-19 09:21阅读：
林家乐生命学/游学 ||
开渔啦！！！福建人最爱的“鲜”回来了！！！
来源：清新福建 文旅之声
福建，这片拥有丰富海洋资源的土地，终于在8月16日迎来了盛大的开渔季。经过三个月的漫长等待，各大海域万舟入海，开启了“海鲜征途”。
图源：@海连江
对于渔民来说，开渔就像农民开耕一样充满了喜悦和希望。早在一周前，渔民们就已经开始忙碌起来了，做好机器调试、渔具整理等各项准备工作迎接开渔日的到来，期待着鱼虾满舱的丰收。
图源：@图虫创意
而在开渔后，无论是在沿海城市还是小渔村，你都可以品尝到最地道、最新鲜的海鲜美食。那么就让我们一起，走进福建这片海鲜天堂吧！
因自然资源禀赋优越，福州人向来追求原汁原味，擅长靠海吃海，这奠定了闽菜精于烹制“山珍海味”的底色。海纳百川，福州人的口味也随着海鲜的品种丰富而包容万象。
连江人以舟楫为马，海洋为田。登上旗冠顶，入目皆是湛蓝的海、壮观的渔排、停放的渔船。梭子蟹、马鲛鱼、皮皮虾等新鲜海产及风味小吃，齐聚开渔集市。来一顿美味的大餐，畅享视觉味觉的极致双重满足。
以上图源：@图虫创意
马尾环江面海，物产丰富，吸引了很多爱吃爱玩的游人。开渔之后的马尾，更是十分值得一游！红蟳公社的渔家气息，吸引着一众来寻觅渔家味道的游客。开阔的天际线、一望无际的田野，令人身心舒畅。
到长乐海滩，除了欣赏海边风光，捡贝壳，海边垂钓之外，很多人都是冲着长乐漳港的海鲜去的。沿着海岸线，依次排开的是各家海鲜大排档。随便找一家进去，老板都会给你奉上新鲜的海鲜。漳港出产的海蚌，是福州名菜鸡汤汆海蚌的重要食材，看似平常，却是福州人对家乡美味难舍的羁绊。
以上图源：@遇见福州
海鲜餐厅推荐
黄岐海鲜坊
福州白马南路福四中对面（福州四中对面）
海通1号
福州鼓楼区西环北路60号融侨花园三区
漁歌海鲜舫
福州通江路17号（江南水都杰座商务2号）
在厦门，有一种生活叫“呷海鲜”，即一边品味种类繁多的海鲜美味，一边感受生活的烟火气。
要说全世界最会吃海蛎的人，老厦门人得算一个。良好的水质让厦门盛产肥美鲜嫩的海蛎，吃一口就会爱上。当地人会将海蛎做成蚵仔煎、海蛎汤、烤生蚝、生吃海蛎等小吃，每一种都能品尝到海蛎不一样的风味。
秋天正是吃螃蟹的好时节，在厦门有一种螃蟹非常受欢迎：梭子蟹。这种螃蟹其膏黄而鲜美，肉质洁白肥嫩。正所谓新鲜的食材往往选用最简单的烹饪方式，刚上岸的梭子蟹拿来清蒸，味道就足够鲜美可口，只要品尝过就会立马爱上。
厦门有非常多野生海虾，这种来自海捕的野生虾的鲜美程度，是养殖虾无法媲美的。很多海鲜大排档和餐馆都会在当天去采购新鲜的海虾，经过白灼加工后的虾肉肥美弹牙，沾点酱后吃起来更能感受到它的鲜，肉质紧实爽脆，十分清甜。
吸螺丝是开启厦门夜生活的一种地道的方式。这里的海螺种类丰富，钉螺、香螺、旺螺、苦螺……这些都是老厦门人饭桌上经常出现的海鲜小菜，当地老字号小吃店的菜单上都会有，无论是蒸还是爆炒都非常美味，在吸的过程中感受到无穷乐趣。
以上图源：@厦门文旅
海鲜餐厅推荐
小眼镜大排档
厦门虎园路1号（万佳东方酒店1楼）
上屿水产
厦门思明区鼓浪屿市场路124号
喜厝Seashore海鲜食堂
厦门思明区鼓浪屿中华路65号
整个东南沿海，处处不缺海鲜，但漳州这样出色的海鲜产地，依然没几个。仅仅东山岛一个县的海鲜产量就高居福建第一，野生和养殖的海鲜出口量也在全国数一数二。
图源：@图虫创意
去漳州的海鲜市场走一圈，人就已经馋到眼花缭乱口水四溢。小鱿鱼星星点点的荧光，张牙舞爪挥舞大螯的螃蟹，叫不上名字的鱼类身上五光十色，还有吐着泡泡的贝、螺、虾、鲍……
在漳州的大排档点餐区，你会见到一座微型“海鲜博物馆”，用餐区则更像一片私家庄园。一定不能错过的是东山小管，这是漳州东山岛特有的小鱿鱼，每只不过手掌长，周身几乎透明。东山小管最妙在口感，不能用普通鱿鱼的脆弹来形容，几乎无需咀嚼的弹嫩，鲜甜温柔，白灼就是对它最大的尊重。
漳州的鲍鱼也与众不同，本地海域条件非常适合鲍鱼生长，产量是福建之最（福建的鲍鱼养殖面积超过全国一半）。这里的鲍鱼，鲜嫩是基本，更有一种其他产地少见的甜味，就连葱油、蒜蓉等重口味做法也遮盖不住。
图源：@食在东山
海鲜餐厅推荐
鸿达饭店
漳州市诏安县四都林头出口
下西坑海鲜饭店
漳州前楼镇下西坑村内码头
全胜饭店
漳州西埔镇梧龙硅砂矿旁
如果在泉州市区，不想走远路又想吃海鲜，那么丰海路一带是首选。沿着丰海路，路边有很多海鲜餐厅和海鲜大排档，各有特色。平时晚上或者周末，约上朋友，点几个海鲜，叫一打生啤，和三五朋友天南地北侃山侃海，任潮涨潮落，看岁月静好。
而在台商投资区浮山村，海鲜种类繁多，有花鹿蟹、长脚蟹、九节虾、虾姑等等，可以根据客人的要求现捞现煮，用最简单的程序做出最鲜美的食物，保留更多鲜味。除此之外，在富有闽南特色的海鲜小吃里，肥美的海蛎煎和酥脆的鱼签（用小杂鱼肉制作）都是深受顾客青睐的美味。
崇武前垵村高雷山顶，石桌石椅，周围花丛环绕，傍晚在这里听潮起潮落，仰望天空，观赏星辰，再来点小酒，点几个特色小菜，别有一番意境。一年四季都可以在这里吃到不同品种的海鲜，这里的厨师在烹制海鲜的时候，以不破坏海鲜原有的鲜味为出发点，同时根据不同顾客的需求，在保持美味的同时又让人感受到一股海鲜的清新。
