糖友食谱制作之如何计算每日主食量和分配每餐主食量
2014-12-27 22:40阅读：
写在前面：热卡和重量如何换算？
1克碳水化合物=4千卡；1克脂肪=9千卡；1克蛋白质=4千卡
好了，开始。
第一步，计算碳水化合物的量
还是以王大叔的例子来说，经过前面微博的计算知道，他每天需要1600千卡的热量，前天微博也说过碳水化合物的最佳比例是50%~60%，取个中间数，55%，那么王大叔一天需要的碳水化合物的量是：1600×55%÷4=220克。
第二步，估算每天非主食类食物中碳水化合物的量
一般来说，水果、蔬菜、奶类食品含碳水化合物较为丰富（后两者入选主要是因为吃的多），而蛋类、畜禽肉类、鱼虾、豆制品因为吃的量不多，碳水化合物数量可以忽略！而且糖尿病饮食中常常上面三类食物是固定的数量，即每天水果100~200克（含碳水化合物比
例12%），蔬菜500克（含碳水化合物比例4%），奶类250克（含碳水化合物比例4%），那么所含碳水化合物的总量大概是：150×12%+500×4%+250×4%=48克，为方便计算，取个整数50克。
第三步，得出主食中的碳水化合物的量
即总的碳水化合物数量 -
非主食中的碳水化合物总量，220-50=170克。小学加减乘除运算！
第四步，根据碳水化合物的量计算主食的实际重量
主食中并不是含100%的碳水化合物的，还有其他的成分，一般来说，主食中碳水化合物含量粗略估算75%，那么就简单了，用碳水化合物的量÷75%就可以知道主食的数量了，即170÷75%=226.7克，为方便计算，取个整数225克。注意，这个是生重，不是煮熟后的重量。
第五步，将主食量分配到三餐中去
这个要举例说明。比如早餐50克（一片全麦面包+25克燕麦片），午餐100克（红豆饭一碗），晚餐75克（小白菜虾仁荞麦面，75克干荞麦挂面）；也可以加餐吃，比如早餐50克，午餐100克，下午加餐25克，晚餐50克（关于加餐的内容可以翻看我之前写的长微博，这里不详述了！）。但注意一点，因为降糖药服用是一定的，所以尽量一段时间内每天每餐的主食量也要固定，这样有利于血糖的稳定。
第六步，说说各类主食怎么换算
之前说过，在没有营养计算软件的年代，临床营养师主要靠食物交换份法来安排糖友的饮食，由于晦涩难懂，我准备分开说，计算到哪一类就说哪一类的食物交换份，谷薯类的可以参考下图。
来解释一下上面这个食物交换份表？
其实就2点要说的：
1.上面这个表是以生大米、生面粉为参考物滴！
2.糖友可以按照这个表来调配自己的主食种类，避免饮食单一。
举个例子大家就明白了：假如王大叔早餐吃50克主食（记住，是以生大米、生面粉为准的！），今天吃的是玉米碴粥（玉米渣25克）+一片全麦面包35克（约相当于生面粉25克），加起来是50克主食。第二天早上，王大叔不想再吃这个了，早上买菜看到街边有卖板栗的，挺香，想吃板栗和燕麦，怎么算呢，查上表，知道50克主食相当于燕麦25克+去壳板栗40克（约5个），那就可以改喝牛奶燕麦粥（奶粉20克，燕麦25克）和去壳板栗5个啦。
以上为第一大步——主食量计算的内容，前半部分是参考的王兴国老师《糖尿病算算算》这本书，后半部分是我自己添加的，希望对糖友有帮助。
2014.12.27晚
