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3、在温暖处发酵至原体积2倍大时，加入少量碱面揉匀；
4、反复揉光滑；
5、将红枣、葡萄干洗干净；
6、将红枣去核，切片；
7、将生坯放入笼篦上，按自己喜欢的造型做以点缀；
8、锅中放水，在蒸锅中大火蒸30分钟；
9、取出发糕，一款老少皆宜的营养美食就做好了。
三、营养师点评：
这款营养美味的发糕出自营养师之手，除原料外无其他添加剂，营养美味又安全。它有以下几个特点：
1、粗细搭配：提倡粗细搭配，避免过多食用加工精细的主食，粗细搭配营养互补，并且易于消化吸收；
2、食物多样：用了四种食物，小麦粉、玉米粉、红枣、葡萄干，吃一款食物就可以吃到四种食材，每种食材营养都不同，营养加倍；
3、发酵食品：含有更多的B族维生素，有益于人体健康；对于素食人群提倡多吃发酵类食品，也是不错的选择；
4、低温烹调：采用蒸的方式属于低温烹调，避免了高温油炸可能带来的致爱隐患；
5、老手皆宜：由于它易于消化吸收，因此五路把老人、孩子均可食用。
温馨提提：制作中根据个人喜好酌情加糖或不加糖（糖尿病人可食无糖发糕，红枣、葡糖干就免了吧）。