红红的西红柿

8月的西红柿原汁原味，再过些时日，它就下架了，聪明的人们就把它做成了西红柿酱，保存下来，以备冬春季食用。让它成为了我们一年四季餐桌上必不可少的“红食”。
西红柿营养丰富，生吃可以获得维生素C、膳食纤维和钾等矿物质，但不能很好地吸取其中的番茄红素。熟吃可以很好地吸收其中的番茄红素，它属于类胡萝卜素，具有很强的抗氧化能力，胡萝卜素可以在体内转变成维生素A，也属于脂溶性维生素，故在炒时放点植物油，更有利于人体对番茄红素和胡萝卜素的吸收，可以降低前列腺癌、宫颈癌、和结肠癌的发病风险，延缓衰老，增强免疫力。此外，西红柿中含有较多的有机酸，可以保护对热敏感的维生素C ,减少维生素C的损失。

由于品种、颜色、成熟度的不同，西红柿所含