大约在20年前，首次出现精品咖啡的概念，也因此定出全球的咖啡评鉴基础。美国精品咖啡协会（SCA）于1982年设立，精品咖啡的概念也孕育而生。不过当时人们对精品咖啡的认知相当模糊，仅认为精品咖啡是与商业咖啡不同的咖啡而已。
精品咖啡（specialty
美国精品咖啡协会对精品咖啡的概念进行了重新的定义：
挑选最合适的品种，栽植于最有助于咖啡风味发展的海拔、气候与水土环境。谨慎水洗与日晒加工，精选无瑕疵的最高级生豆，运输过程零缺点送到客户手中。经过烘焙师高超手艺，引出最丰富的地域之味，再以公认的萃取方式，泡出美味的咖啡。
精品咖啡中的4321理论：一杯精品咖啡的品质40%在于品种、种植、处理方法；30%在于烘焙；20%在于冲泡所使用的器材；10%在于冲泡者的技术。
精品咖啡（specialty
美国精品咖啡协会对精品咖啡的概念进行了重新的定义：
挑选最合适的品种，栽植于最有助于咖啡风味发展的海拔、气候与水土环境。谨慎水洗与日晒加工，精选无瑕疵的最高级生豆，运输过程零缺点送到客户手中。经过烘焙师高超手艺，引出最丰富的地域之味，再以公认的萃取方式，泡出美味的咖啡。
精品咖啡中的4321理论：一杯精品咖啡的品质40%在于品种、种植、处理方法；30%在于烘焙；20%在于冲泡所使用的器材；10%在于冲泡者的技术。