如何理解浓缩咖啡萃取参数？

浓缩咖啡“espresso”，是一款源自意大利的咖啡种类，在高压下快速萃取的咖啡，传统一杯单份浓缩咖啡的容量大概在一盎司（约30ml）左右。在如今第三波咖啡浪潮之下，我们在浓缩咖啡的制作上会听到许许多多不同的萃取参数。
我们先来回顾一下如何制作一杯浓缩咖啡：
9bar的压力，90到94摄氏度的温度，17到20g的粉，在20s到30s之间萃取34g到40g的咖啡液。

那么我们该如何去理解这一份萃取参数背后的含义呢？
粉量
粉量的多少大致由粉碗的大小来拟定，不推荐比粉碗大小少很多或者多很多的粉量。
粉量的多少会影响粉饼的密度，在同样力度的填压下，过少的粉量会比较稀疏，导致流速偏快，进而萃取不足，反之则密度较为密实，流速较慢甚至难以萃取出咖啡液。

比例
这里比例指的是咖啡粉量和咖啡液量的比例，一般会在1:1.5到1:2.5之间，比较常见会用1:2的比例，如17g咖啡粉萃取34g咖啡液。
比例由两个因素影响，一个是粉量，一个是水量，过低的比例会让咖啡喝起来非常浓郁厚重，