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中搅拌，能化成柿浆，可和蜂蜜媲美，别有风味。
2. 湖北罗田甜柿
罗田甜柿分布于湖北、河南、安徽交界的大别山区，以湖北罗田及麻城部分地区栽培最多。罗田县产的甜柿，是中国地理标志产品。罗田甜柿栽培历史悠久，南宋以前就有栽培。南宋时期已普遍采用良种嫁接繁殖技术，历史悠久。罗田自古就有“甜柿之乡”的美称，较日本古老的甜柿“禅寺丸”（1214年发现）还早180余年。存有百年以上的古大甜柿树5000多株，其中錾字石、唐家山的甜柿久有盛名。日军侵华时，特派一支部队掠取錾子石甜柿标本运回日本。20世纪80年代，日本又派专家到錾子石进行专题研究。他们拍摄的照片还编进日本教科书。2001年，国家林业局批准命名罗田为“中国甜柿之乡”。全县有大崎、三里畈、凤山、平湖、河铺、胜利、九资河等七大甜柿主产区。
罗田甜柿是世界唯一自然脱涩的甜柿品种，秋天成熟后，不需加工，可直接食用。罗田县三里畈镇錾字石村出产的甜柿更是珍品，其特点是个大色艳，身圆底方，皮薄肉厚，甜脆可口。别的地方出产的甜柿一般有籽粒八颗以上，而錾子石甜柿不超过三颗籽，所以既方便食用，更方便加工。
罗田甜柿果个中等，平均单果重2两，扁圆形。果皮粗糙，橙红色。肉质细密，核较多，品质中上，10月上中旬成熟。该品种着色后便可直接食用。较稳产，高产，且寿命长，耐湿热，抗干旱。果实最宜鲜食，也可制柿饼，柿片等，便于保存运输。
3. 山东曹州镜面柿
因菏泽古称曹州，曹州耿庄所产柿饼风味最好而得名，曹州耿饼相传已有上千年的生产历史，早在明代就驰名全国，被列为进献朝廷的贡品，曹州耿饼橙黄透明，肉质细软，霜厚无核，入口成浆，味醇甘甜，营养丰富，且耐存放，久不变质，历来为柿饼中上品，深受人民群众的赞赏，耿饼还有较高的药用价值，有清热、润肺、化痰、健脾、涩肠、治痢、止血、降血压等功能，柿霜可治疗喉痛、口疮等病症。
4. 陕西临潼火晶柿子
因果实色红如火，果面光泽是水晶而得名。又因熟后质软，外皮火红，深秋成熟时挂满枝头，如火焰般艳丽，所以又叫“火景”。它的特点是：个小色红，晶莹光亮，皮薄无核，果肉密甜、火晶柿子果实扁圆、吃起来凉甜爽口，甜而不腻，味道极佳，且果皮极易剥离。
陕县、临潼火晶柿子含糖量高，除先食用外，可酿酒、做醋，药用能治肠胃病、止血润便、降血压，同时还是良好的滋补品。用火晶柿子和面粉做成的火晶柿子饼，绵软香甜，是三门峡、西安有名小吃。
将鲜艳的火晶柿子与砂糖和面粉和在一起，中间裹上核桃、桂花、玫瑰、豆沙，放在滚油中一煎，其晶莹的橙红便更深一层。那是一种成熟却不沧桑的感觉。油煎的柿子饼有着温暖的口感，非常接近体温。火晶柿子饼以当地回民制作的为上上品，不仅口感滑腻，模样规正，而且非常卫生。
5. 河北保定磨盘柿
位于太行山东麓的阜平、唐县、顺平、满城、易县、涞水，和处于山区与平原交接的定州、望都、清苑等县是河北省磨盘柿集中产区，栽培历史悠久。现存百年以上的柿树生长结果良好。磨盘柿以鲜食为主，具抗干旱、抗湿涝、耐脊薄、适应性强、容易管理、结果早、产量高、经济寿命长、效益高等特点。所以，被群众称为'铁杆庄稼'。果实极大，平均单果重250克，最大单果重600克，以其个大、味甜多汁、色泽美丽、营养丰富享誉国内外。柿果可供鲜食、酿酒、作醋，还可制成柿干、柿饼、柿汁等。柿果还有医疗价值，有补脾、健胃、润肠、降血压、润便、止血、解酒毒的作用；柿蒂可治扼逆、夜尿；柿霜可治喉痛、口疮咽干等;柿叶茶可防治动脉硬化，治疗失眠。
国家林业局、中国经济林协会命名保定易县为“中国名特优经济林磨盘柿之乡”。
6.河南荣阳水柿
河南省名优果品,出产于荥阳县。荥阳栽培柿树历史已达2000余年；目前柿树株数和鲜果、干果产量、质量、均居全国首位、素有柿乡之称。
柿子是河南荣阳的著名土产，已有悠久的栽培历史。荥阳柿子属于“涩柿”品种，食用时需经脱涩处理。明太祖朱元璋在登基之前曾乞讨路过荥阳，因饥渴难耐，便上树摘柿子充饥解渴，后来他位极九尊，对这一段经历仍念念不忘，便封挂霜的柿子为“凌霜侯”，荥阳柿子从此更是声名远扬。该品所以享有盛誉，除了其味道鲜美、色泽诱人外,还因为它含有非常高的营养价值。荥阳柿子含有丰富的脂肪、蛋白质和钙、磷、铁等多种人体必需的矿物质。
主要有水柿、灰柿、火柿、八月黄、雁过江、火罐、九月青等品种。成熟的鲜柿子除供生食外，还可以加工制成柿饼、柿霜、柿酒、柿醋、柿糖等。柿蒂可下气降逆；柿饼炙炭、可治便血，用柿饼外面的柿霜制成霜糖，
2. 湖北罗田甜柿
罗田甜柿分布于湖北、河南、安徽交界的大别山区，以湖北罗田及麻城部分地区栽培最多。罗田县产的甜柿，是中国地理标志产品。罗田甜柿栽培历史悠久，南宋以前就有栽培。南宋时期已普遍采用良种嫁接繁殖技术，历史悠久。罗田自古就有“甜柿之乡”的美称，较日本古老的甜柿“禅寺丸”（1214年发现）还早180余年。存有百年以上的古大甜柿树5000多株，其中錾字石、唐家山的甜柿久有盛名。日军侵华时，特派一支部队掠取錾子石甜柿标本运回日本。20世纪80年代，日本又派专家到錾子石进行专题研究。他们拍摄的照片还编进日本教科书。2001年，国家林业局批准命名罗田为“中国甜柿之乡”。全县有大崎、三里畈、凤山、平湖、河铺、胜利、九资河等七大甜柿主产区。
罗田甜柿是世界唯一自然脱涩的甜柿品种，秋天成熟后，不需加工，可直接食用。罗田县三里畈镇錾字石村出产的甜柿更是珍品，其特点是个大色艳，身圆底方，皮薄肉厚，甜脆可口。别的地方出产的甜柿一般有籽粒八颗以上，而錾子石甜柿不超过三颗籽，所以既方便食用，更方便加工。
罗田甜柿果个中等，平均单果重2两，扁圆形。果皮粗糙，橙红色。肉质细密，核较多，品质中上，10月上中旬成熟。该品种着色后便可直接食用。较稳产，高产，且寿命长，耐湿热，抗干旱。果实最宜鲜食，也可制柿饼，柿片等，便于保存运输。
3. 山东曹州镜面柿
因菏泽古称曹州，曹州耿庄所产柿饼风味最好而得名，曹州耿饼相传已有上千年的生产历史，早在明代就驰名全国，被列为进献朝廷的贡品，曹州耿饼橙黄透明，肉质细软，霜厚无核，入口成浆，味醇甘甜，营养丰富，且耐存放，久不变质，历来为柿饼中上品，深受人民群众的赞赏，耿饼还有较高的药用价值，有清热、润肺、化痰、健脾、涩肠、治痢、止血、降血压等功能，柿霜可治疗喉痛、口疮等病症。
4. 陕西临潼火晶柿子
因果实色红如火，果面光泽是水晶而得名。又因熟后质软，外皮火红，深秋成熟时挂满枝头，如火焰般艳丽，所以又叫“火景”。它的特点是：个小色红，晶莹光亮，皮薄无核，果肉密甜、火晶柿子果实扁圆、吃起来凉甜爽口，甜而不腻，味道极佳，且果皮极易剥离。
陕县、临潼火晶柿子含糖量高，除先食用外，可酿酒、做醋，药用能治肠胃病、止血润便、降血压，同时还是良好的滋补品。用火晶柿子和面粉做成的火晶柿子饼，绵软香甜，是三门峡、西安有名小吃。
将鲜艳的火晶柿子与砂糖和面粉和在一起，中间裹上核桃、桂花、玫瑰、豆沙，放在滚油中一煎，其晶莹的橙红便更深一层。那是一种成熟却不沧桑的感觉。油煎的柿子饼有着温暖的口感，非常接近体温。火晶柿子饼以当地回民制作的为上上品，不仅口感滑腻，模样规正，而且非常卫生。
5. 河北保定磨盘柿
位于太行山东麓的阜平、唐县、顺平、满城、易县、涞水，和处于山区与平原交接的定州、望都、清苑等县是河北省磨盘柿集中产区，栽培历史悠久。现存百年以上的柿树生长结果良好。磨盘柿以鲜食为主，具抗干旱、抗湿涝、耐脊薄、适应性强、容易管理、结果早、产量高、经济寿命长、效益高等特点。所以，被群众称为'铁杆庄稼'。果实极大，平均单果重250克，最大单果重600克，以其个大、味甜多汁、色泽美丽、营养丰富享誉国内外。柿果可供鲜食、酿酒、作醋，还可制成柿干、柿饼、柿汁等。柿果还有医疗价值，有补脾、健胃、润肠、降血压、润便、止血、解酒毒的作用；柿蒂可治扼逆、夜尿；柿霜可治喉痛、口疮咽干等;柿叶茶可防治动脉硬化，治疗失眠。
国家林业局、中国经济林协会命名保定易县为“中国名特优经济林磨盘柿之乡”。
6.河南荣阳水柿
河南省名优果品,出产于荥阳县。荥阳栽培柿树历史已达2000余年；目前柿树株数和鲜果、干果产量、质量、均居全国首位、素有柿乡之称。
柿子是河南荣阳的著名土产，已有悠久的栽培历史。荥阳柿子属于“涩柿”品种，食用时需经脱涩处理。明太祖朱元璋在登基之前曾乞讨路过荥阳，因饥渴难耐，便上树摘柿子充饥解渴，后来他位极九尊，对这一段经历仍念念不忘，便封挂霜的柿子为“凌霜侯”，荥阳柿子从此更是声名远扬。该品所以享有盛誉，除了其味道鲜美、色泽诱人外,还因为它含有非常高的营养价值。荥阳柿子含有丰富的脂肪、蛋白质和钙、磷、铁等多种人体必需的矿物质。
主要有水柿、灰柿、火柿、八月黄、雁过江、火罐、九月青等品种。成熟的鲜柿子除供生食外，还可以加工制成柿饼、柿霜、柿酒、柿醋、柿糖等。柿蒂可下气降逆；柿饼炙炭、可治便血，用柿饼外面的柿霜制成霜糖，
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