烹调神器选什么好？ 2016-03-24 23:33阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/3428775074 中华美食讲究色香味俱全，而烹制丰盛的菜肴离不开得当的厨具。随着人们生活水平的日益提高，厨具的种类也越来越多，除了传统的铁锅外，还有铝锅、不粘锅等等。不同材质的锅各有其优缺点，现就两种不同材质的锅的性能进行比较。 铁锅PK不粘锅，材质对比 铁锅，主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等，具有传热快的性能，价格便宜，耐热及耐磨性好，适宜爆炒。但锅体重、不易清洗、用油多时油烟相对大，要严格掌握火候，温度持续过高易产生聚热点而烧焦食物。铁锅护理不当还极易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会增加对肝脏产生的危害，因此，一旦出现锈迹要及时清除，如在生锈部位涂点醋，随后用水刷洗，即可去除。每次使用铁锅烹调后，可加热锅体，除尽水分，或将水分擦拭干净，避免生锈。 不粘锅，不粘涂层采用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200度以上时，化学性质开始变的不稳定。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，油烟少，易清洗，省油的同时，减少了油脂的摄入，但价格较贵，耐热及耐磨性差。 保留色香味，不粘锅领先
