我们来到山西和顺太行山脉，看见了山坡上长了不少的野韭花，到农家院种植的韭菜，韭菜都长了花。同志们都说做成美味的韭花酱，噫！味道鲜的很！韭花酱可是一种很民间的吃食，爱吃火锅的人，在涮羊肉用韭花酱佐食最好，尤其用中华老字号“王致和”牌韭花酱更好。
网查资料，韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为'韭菜花'。韭花酱的做法:
韭菜开花后采摘,菜籽也可以做韭花酱，当然如果盛开的花儿更好.到石磨上去研磨成稀薄的糊状，然后封在坛子罐子里.或者将韭菜苔（最好是韭菜花）洗干净后切一切，放盐和味精+水，然后放入榨汁机里打成酱，装入瓶子里放入冰箱即可。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
网查资料，韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为'韭菜花'。韭花酱的做法:
韭菜开花后采摘,菜籽也可以做韭花酱，当然如果盛开的花儿更好.到石磨上去研磨成稀薄的糊状，然后封在坛子罐子里.或者将韭菜苔（最好是韭菜花）洗干净后切一切，放盐和味精+水，然后放入榨汁机里打成酱，装入瓶子里放入冰箱即可。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
