去腥提味好食材————鼠尾草
学名 Salvia officinalis
英文名 Sage
唇形科/鼠尾草属
植物的特色
春、秋之际，公园或花坛中经常栽种观赏性的鼠尾草，其买还有药用鼠尾草及食用鼠尾草。银灰色的叶片呈椭圆形或狭长形，类似樟脑的香气，并略带有苦味的口感，花色有紫蓝色、红色、粉红色或白色。主要品种为原生鼠尾草，另外还有黄斑鼠尾草、三色鼠尾草、紫红鼠尾草等品种，观赏性的则有凤梨鼠尾草及墨西哥鼠尾等。
栽培的方法
播种可选择在春季进行，植栽的生长期是中秋节过后到来年的端午节，且必须选在日照充足、排水良好及通风顺畅的场所。两年后的初夏，植株约长至60厘米介较容易开花。当开花数量达到七成时，要加以修剪采收(从地面以上算起约20厘米处开始修剪)。另外也要预防梅雨季节多湿的气候，保持干燥的土壤是一项重要的条件，可用扦插万式培养新苗，适合盆具栽培及露地栽种。
利用的重点
鼠尾草具有强烈的芳香气味，可以消除肉类的腥味，也能帮助消化。搭配西红柿、起司、绞肉、火腿等食材时，可做出各式各样的西式料理，尤其是食用德国香肠及汉堡时不可或缺的香草。不过由于味道强烈，最好不要大量使用。除此之
学名 Salvia officinalis
英文名 Sage
唇形科/鼠尾草属
植物的特色
春、秋之际，公园或花坛中经常栽种观赏性的鼠尾草，其买还有药用鼠尾草及食用鼠尾草。银灰色的叶片呈椭圆形或狭长形，类似樟脑的香气，并略带有苦味的口感，花色有紫蓝色、红色、粉红色或白色。主要品种为原生鼠尾草，另外还有黄斑鼠尾草、三色鼠尾草、紫红鼠尾草等品种，观赏性的则有凤梨鼠尾草及墨西哥鼠尾等。
栽培的方法
播种可选择在春季进行，植栽的生长期是中秋节过后到来年的端午节，且必须选在日照充足、排水良好及通风顺畅的场所。两年后的初夏，植株约长至60厘米介较容易开花。当开花数量达到七成时，要加以修剪采收(从地面以上算起约20厘米处开始修剪)。另外也要预防梅雨季节多湿的气候，保持干燥的土壤是一项重要的条件，可用扦插万式培养新苗，适合盆具栽培及露地栽种。
利用的重点
鼠尾草具有强烈的芳香气味，可以消除肉类的腥味，也能帮助消化。搭配西红柿、起司、绞肉、火腿等食材时，可做出各式各样的西式料理，尤其是食用德国香肠及汉堡时不可或缺的香草。不过由于味道强烈，最好不要大量使用。除此之
