今天分享：“粤式烧腊美食介绍：广东脆皮烧鸭”。
说到粤式烧腊美食的品种，很多人会想到广东脆皮烧鸭，广东烧鹅，叉烧，烧肉等等，在平常的广东家庭里，几乎人人都知道这些烧腊的味道，也是从小吃到大的，特别是对于广东脆皮烧鸭，烧鹅，无论男女老少都是很喜欢吃的。
烧腊，有的地方口语也叫“烧味”，那么烧腊品种之一的脆皮烧鸭，它有哪些突出的特点呢？没错，就是皮脆干香、鸭肉滑嫩、肥而不腻！很多人问到，广东脆皮烧鸭怎样做到以上这些特点呢，那就要注意做到以下几点细节了：
1、好的选材。制作烧鸭要做到好的选材了不简单，因为并不是所有的鸭子都适合用来做烧鸭，有的鸭子品种本身鸭肉太骚，又或者肉质方面很难达到要求。做烧鸭常用的是大白鸭，太肥太瘦都不行，太肥的油脂过多，烧鸭容易肥腻；太瘦的烧制出来又易干柴，鸭肉口感不好吃。一般选择稍肥一点的即可，鸭肉爽滑，做的烧鸭既油亮又不会过于肥腻。
2、烧鸭要做到皮脆，打气和风干环节很关键。首先是打气，因为鸭子上皮水之前就要打气
说到粤式烧腊美食的品种，很多人会想到广东脆皮烧鸭，广东烧鹅，叉烧，烧肉等等，在平常的广东家庭里，几乎人人都知道这些烧腊的味道，也是从小吃到大的，特别是对于广东脆皮烧鸭，烧鹅，无论男女老少都是很喜欢吃的。烧腊，有的地方口语也叫“烧味”，那么烧腊品种之一的脆皮烧鸭，它有哪些突出的特点呢？没错，就是皮脆干香、鸭肉滑嫩、肥而不腻！很多人问到，广东脆皮烧鸭怎样做到以上这些特点呢，那就要注意做到以下几点细节了：
1、好的选材。制作烧鸭要做到好的选材了不简单，因为并不是所有的鸭子都适合用来做烧鸭，有的鸭子品种本身鸭肉太骚，又或者肉质方面很难达到要求。做烧鸭常用的是大白鸭，太肥太瘦都不行，太肥的油脂过多，烧鸭容易肥腻；太瘦的烧制出来又易干柴，鸭肉口感不好吃。一般选择稍肥一点的即可，鸭肉爽滑，做的烧鸭既油亮又不会过于肥腻。
2、烧鸭要做到皮脆，打气和风干环节很关键。首先是打气，因为鸭子上皮水之前就要打气
