浅谈人们对水产养殖中使用甲醛的误解
2013-07-02 14:09阅读:
浅谈人们对水产养殖中使用甲醛的误解
一、甲醛的化学性质及安全使用常识
甲醛:
中文名称:甲醛(jiǎ quán)
中文别名:
福尔马林、甲醛水、蚁醛溶液
英文别名:Formalin,Formol ,Methanal solution ,Oxymethylene
solution ,Methyl aldehyde solution
化学式:HCHO
分子空间构型:平面三角型
性状
无色水溶液或气体。有刺激性气味。液体在较冷时久贮易混浊,在低温时则形成
三聚甲醛
沉淀。蒸发时有一部分甲醛逸出,但多数变成三聚甲醛。本品为强还原剂,在微量碱性时
还原性更强。在
空气中能缓慢氧化成
甲酸。能与水、
乙醇、
丙酮等有机溶剂按任意混溶。pH
2.8~4.0。相对密度(d2525)1.081~1.085。熔点-118℃,沸点-19.5℃。折光率(n20D)1.3746。
闪点60℃。易燃。低毒,半数致死量(大鼠,经口)800mG/kG。
储存:水溶液密封避光在16℃以上的温处保存,低温处不宜久贮。
用途:分析测定
铵盐和
氨基酸。显微分析中各种制剂的固定剂、消毒剂、杀菌剂、还原剂、保存动物尸体作标本、合成树脂、杀虫剂、仓库熏蒸剂。还可用于合成酚醛树脂
脲醛树脂等
高分子化合物。
安全措施
贮于阴凉干燥处,远离火种、热源。与
氧化剂、酸碱类等分储分运。皮肤(眼睛)接触,用流动清水冲洗。
灭火:雾状水、抗溶性
泡沫、干粉、
二氧化碳、砂土。
灭火方法
燃烧性:易燃
闪点(℃):56(37%) 引燃温度(℃):430
爆炸下限(%):7.0
爆炸上限(%):73.0、沸点、-19.5度、相对密度0.815
灭火剂:雾状水、抗溶性泡沫、
干粉、二氧化碳、砂土。
灭火注意事项:用雾状水保持火场容器冷却,用水喷射逸出液体,使其稀释成不燃性
混合物,并用雾状水保护消防人员。
紧急处理:
吸 入:迅速脱离现场至新鲜空气处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难,给输氧。如呼吸停止,立即进行人工呼吸,就医。
误 食:用1%
碘化钾60ml 灌胃。常规洗胃,就医。
皮肤接触:立即脱去被污染衣着,用大量流动清水冲洗,至少15分钟。就医。
眼睛接触:提起眼睑,用大量流动清水或
生理盐水彻底冲洗至少15分钟。就医。
甲醛是一种无色、有强烈刺激性气味的气体。甲醛在常温下是气态,35~40%的甲醛水溶液叫做福尔马林。甲醛具有杀菌和防腐能力,可浸制生物标本,其稀溶液(0.1—0.5%)农业上可用来浸种,给种子消毒。甲醛的用途非常广泛,
合成树脂、
表面活性剂、
塑料、橡胶、皮革、
造纸、染料、制药、农药、照相胶片、
炸药、建筑材料以及消毒、熏蒸和防腐过程中均要用到甲醛,可以说甲醛是化学工业中的多面手。
对甲醛的危害,大家最熟悉的就是在家庭装修中的板材、油漆中含有甲醛。大家都知道甲醛溶液是实验室用来保存动物标本的,甚至医院用来浸泡和保存人体标本。一些不法分子以甲醛为
食品添加剂,如水发食品加甲醛以凝固蛋白防腐、改善外观、增加口感,酒类饮料中加入甲醛防止浑浊、增加透明度,这些都会造成食品的严重污染,损害人体健康。《
中华人民共和国食品卫生法》中已明文规定禁止甲醛作为食品添加剂。
凡此种种,使人们对甲醛避之唯恐不及,对水产养殖中使用甲醛进行药浴产生误解,对养殖鱼类留下不安全、不卫生的印象。其实,只要我们了解了水产养殖中使用甲醛的原理和使用过程,就会消除对甲醛的误解。
二、甲醛药浴原理及作用过程
溶液又称为福尔马林,是一种强力杀菌剂,不仅对一般细菌有杀灭作用,而且对芽胞细菌、真菌和病毒等也有效,甲醛溶液还是一种杀虫剂,其杀虫能力强,能使所有的微生物死亡。其作用机理是与蛋白质起反应,使蛋白质沉淀。据资料介绍,甲醛含量为100mg/L时,能抑制微生物对
有机物的氧化。当水中甲醛含量为500mg/L时,生物耗氧过程全部中止,水中微生物被杀死。
鱼类与其他水生养殖生物相比,最大的区别之一就是特别不耐高锰酸钾而却特别能耐受甲醛,笔者曾做过这样的试验:用200ppm的甲醛溶液泡浴海参、鲍鱼,1小时后全部死亡;而用1000ppm的甲醛溶液泡浴牙鲆鱼,1小时后成活率达100%,这说明牙鲆等鲆鲽鱼类的表皮和鳃丝可以耐受高浓度的甲醛溶液。鲆鲽鱼类的这一特性,为大菱鲆的工厂化养殖提供很大的便利,人们经常使用25~300ppm甲醛溶液进行外用泡浴活鱼,以抑制和杀灭鱼体携带的大量寄生虫和细菌,而这一过程对大菱鲆的生长无害。尤其是在整个养殖过程中危害最大以盾纤毛虫为代表的寄生虫病的治疗和预防,目前用甲醛溶液外用泡浴是最佳、也是最有效的治疗方法。就当前中国大菱鲆养殖仍以“温室大棚+深井海水”的流水养鱼模式为主的现状而言,可以说没有甲醛、戊二醛等醛类外用消毒剂,就没有现在这样的以大菱鲆为代表的大规模鲆鲽鱼类工厂化养殖产业。
三、业内从自身做起,并正确引导社会舆论,消除对养殖甲醛使用的误解。
了甲醛的作用原理和使用过程,就会澄清消费者对大菱鲆养殖过程中外用甲醛存在的错误认识。
甲醛又是用来浸泡动物标本进行防腐的,所以消费者一旦听说养殖户用甲醛外用来泡鱼苗,泡活鱼,都无法理解和接受,甚至养殖户自己也因此对食用大菱鲆无口味,不感兴趣。个别养殖户在“大菱鲆事件”中就拿甲醛说事:养殖大菱鲆用甲醛外用浸泡,不能吃。这完全是对甲醛的一种误解,甲醛如果进入有机体与组织蛋白结合,对人体是有害的,而用甲醛溶液外用泡浴活鱼对吃鱼的消费者是无害的,这是因为体外的甲醛在海水中会分解,不能到鱼体内与蛋白结合。甲醛在水中经氧化很快分解成
二氧化碳和水(2HCHO+O
2---2HCOOH
2HCOOH+O
2---2H
2O+2CO
2),无任何有毒代谢产物。在大菱鲆的外用泡浴过程中,它既不会产生抗药性,也不会在鱼体内产生毒素累积效应。据中国水产科学院黄海水产研究所公布的研究结果表明,用甲醛溶液外用泡浴大菱鲆活鱼,在第8天甲醛就完全分解消失,无任何残留,可以达到未检出水平。这是中国水产界最权威的产品质量检测机构,是中国水品质量标准的制定者。他们发布的数据是绝对可信、可采用的,更何况在大菱鲆实际养殖过程中,甲醛多用于养殖前期,我们的商品鱼在上市前1~2个月就已不再需要使用甲醛溶液,所有大菱鲆养殖过程中外用的甲醛溶液早就给氧化的无影无踪了。再加上流通环节需要一定时间,到消费者食用时已完全没有任何不利影响了。
比我们国家更重视食品安全的日本以及韩国济州岛等地,目前的工厂化牙鲆养殖过程中,也仍然使用甲醛溶液外用泡浴活鱼来防病治病。所以广大养殖户朋友应正确了解这种消毒剂,不应惧怕它,更不应因此影响人们食用大菱鲆的胃口。
一个简单的例子,香皂和洗发水也是化学制品,可以为我们清洁身体,为我们杀灭皮肤上携带的细菌,避免疾病的发生。人们经常用香皂洗澡,用洗发水洗头发,洗完后用清水冲洗干净,我们觉得这很正常的事,香皂和洗发水对我们人体皮肤没有副作用。但我们不会把香皂和洗发水添加到食品中,如果有人用香皂或洗发水来蒸馒头,来制作饮料,人们根本无法食用,那就成了“毒馒头”、“毒饮料”了。
同样的道理,用甲醛溶液外用来泡浴鱼苗或成鱼,说白了就相当于给鱼洗了澡,给鱼改善清洁卫生的生活环境和体表卫生,以达到防病、治病的目的。因为鱼是活的,它的体表会有一层粘膜保护,就象我们人体的皮肤一样,而且药浴之后会进行换水,药液随水排出养殖池,不会对鱼体造成伤害,即使有少量药液存留在鱼的体表,因养殖池会有大量供氧,少量的甲醛很快被氧化生成水和二氧化碳,8天内甲醛完全消失,无任何残留。然而如果用甲醛来浸泡死鱼,浸泡其他动物食品,以达到保鲜的目的,问题就十分严重了。死鱼的表面失了去保护层,甲醛浸入肌体组织中,同其结合使蛋白质变性,并且存留在组织体内,也就无法清洗掉了。吃这种食品就是吃甲醛、喝甲醛了,就象吃香皂、喝洗发水一样,对人体的危害就相当严重了。
所以,我们养殖从业人员应正确认识甲醛,以科学的态度去讨究甲醛在鲆鲽鱼类工厂化养殖中的使用情况,从而在思想上消除对甲醛外用泡浴活体大菱鲆的误解。在我们现有养殖模式下,大菱鲆养殖业仍需使用甲醛等醛类消毒剂。我们也可以负责任的对大菱鲆的消费者承诺,科学合理的使用甲醛是不会构成任何食品安全问题的。
当然,因甲醛有刺激性气味,其挥发的气体对人体有毒性,会刺激眼、呼吸道,并且吸入甲醛,可能会引起慢性
中毒,皮肤直接接触甲醛,会引起皮炎、色斑、坏死等症状,甚至诱发癌症,所以在这里要特别提醒广大养殖户朋友在使用甲醛泡浴操作过程中,一是要注意做好防护措施,操作使用中一定要带上面罩、乳胶手套等,二是要确保空气畅通,以防止甲醛蒸气对使用者造成不应有的伤害。