面包失败原因解析之二：面包易塌陷的原因

自从前面这篇面包失败原因解析之一：面包表皮过硬的原因发布后，最近又有陆续不少网友，向我询问做面包过程中遇到的这样那样的问题，犹其是那些用面包机做面包的新人。其中，问的比较多的就是关于面包易塌陷的问题。 所以，我想通过今天这篇文章给大家一个解答，希望以后关这个问题就不要再来问我了。
用面包机做出来的面包易塌陷是由多种原因造成的。我总结了一下，主要有以下几个方面。
1、没有使用高筋粉，做面包一定要用高筋面粉。因为如果面包筋度不够，就不能很好起到支撑作用，面包就容易塌陷。
2、做面包时的用料一定要精准，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致活出来的面太稀，这也是造成面包塌陷的原因。
3、面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易塌陷。
4、揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性；揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。
综上所述，我们只有把握好细节才能做出美味的面包。